Lo primero que debes hacer es limpiar las alcachofas retir谩ndoles las hojas exteriores que suelen estar m谩s duras. L铆mpiales el tallo y corta cada alcachofa en cuatro. Exprime el zumo de un lim贸n, ponlo en un recipiente con agua y echa dentro las alcachofas para que no se pongan negras.
Pon ahora una olla a hervir y cuando alcance la temperatura de ebullici贸n, echa dentro los huevos. En diez minutos los tendr谩s listos. Luego solo tienes que sacarlos del recipiente y ponerlos en la nevera para que se enfr铆en.
Tuesta los pi帽ones en una sart茅n a fuego medio sin aceite ni sal y mu茅velos constantemente para que no se quemen. Espera cuatro minutos y luego s谩calos y ponlos en un bol.
Vierte tres cucharadas de aceite de oliva en una olla y rehoga ah铆 las alcachofas cortadas en cuartos hasta que empiecen a dorarse. Esto les llevar谩 20 minutos. Mientras se hacen puedes pelar y picar la cebolla y el ajo y cuando las alcachofas ya est茅n, solo tendr谩s que apartarlas, echarles sal y reservarlas.
En la misma olla que has hecho las alcachofas puedes pochar la cebolla con un poco de aceite. Cuando hayan pasado tres minutos, echa los ajos y espera otro par de minutos. A帽ade ahora el jam贸n serrano cortado a tacos y sigue cocinando unos dos minutos hasta que se tueste un poco.
A帽ade a la misma sart茅n los pi帽ones y m茅zclalos con los dem谩s ingredientes. Echa la harina y remueve para que se integre durante un minuto o dos con el resto de ingredientes.
Incorpora las alcachofas y el vino blanco y deja que se haga todo durante unos minutos m谩s. Sube el fuego al m谩ximo para que el alcohol se evapore.
Baja el fuego, a帽ade dos vasos de agua, las yemas de los huevos cocidos desmenuzadas y deja que se siga cocinando todo durante unos 20 minutos m谩s a fuego medio, agitando de vez en cuando la olla para removerlo todo un poco.
Por 煤ltimo, ralla las claras de los huevos por encima, m茅zclalo todo y, voil谩! Tus alcachofas con jam贸n y huevo ya est谩n listas. 隆Que aproveche!
