Receta de alcachofas con jamón y guisantes

Preparación de las alcachofas con jamón y guisantes

1. Para comenzar a hacer estas alcachofas con jamón y guisantes, lo primero es limpiar las alcachofas. Para ello, quítales las hojas de fuera, limpia los corazones y córtales las puntas. Pártelas por la mitad y métalas en un bol con agua y el zumo del limón para evitar que se oxiden.
2. Vuelva el contenido del bol en una olla y déjalo cocinándose durante diez minutos. Mientras tanto, ve pelando, lavando y cortando la cebolla y el ajo a tacos. Corta también el jamón serrano de la misma forma.
3. Saca las alcachofas de la olla y reserva el caldo. En una sartén agrega un chorro de aceite de oliva y, cuando esté caliente, añade la cebolla y el ajo. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
4. Añade ahora el jamón y la harina y sofríe durante cinco minutos más. Luego incorpora los guisantes, las alcachofas y la mitad del caldo donde se cocieron las alcachofas. Deja cocer la preparación durante 10 minutos a fuego lento y con la sartén tapada para crear una salsa.
5. Pasado este tiempo rectifica la sal de la preparación y, si notas que está muy espesa, agrega un poco más de caldo de alcachofa y cocina a fuego lento durante 5 minutos más. Si, por el contrario, notas que hay mucho líquido, cuece la preparación a fuego muy alto hasta reducir. Después, ¡tus alcachofas con jamón y guisantes estarán listas!

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