Receta de alcachofas con jamón en salsa verde

Preparación de alcachofas con jamón en salsa verde

1. Lava las alcachofas con agua, y después límpialas quitándole las hojas duras del exterior y cortándole todas las puntas.
2. Luego, corta las alcachofas por la mitad y elimina la pelusa que puedan tener almacenada en el centro de las mismas. Mientras limpias las alcachofas, mantenlas remojando en agua con el zumo de limón para evitar que se oxiden.
3. Cuando hayas terminado de limpiar las alcachofas, mételas en un cazo con agua que las cubra y cuécelas durante al menos 10 minutos.
4. En un mortero, añade el perejil y el ajo y machaca hasta triturar. Luego agrega el vaso de vino y vuelve a machacar para integrar los ingredientes y formar un majado. Reserva.
5. Pela, lava y corta la cebolla en cuadritos pequeños y corta de igual forma el jamón serrano. Agrega un chorro de aceite de oliva a una sartén y cuando esté caliente añade la cebolla en cuadritos y sofríe a fuego medio hasta que esté transparente.
6. Cuando la cebolla haya aclarado, incorpora el jamón y la harina y sofríe unos 5 minutos más. Después añade la mezcla del mortero y remueve bien.
7. Luego incorpora las alcachofas, la pastilla de caldo y la mitad del agua donde se cocieron las alcachofas.
8. Deja cocinar la preparación durante 15 minutos más a fuego lento y con la sartén tapada.
9. Luego retira del fuego y disfruta de tus deliciosas alcachofas con jamón en salsa verde. ¿Qué esperas? ¡A comer!

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