Receta de alcachofas con jamón y foie

Preparación de las alcachofas con jamón y foie

1. Lo primero que debes hacer es limpiar las alcachofas. Quita el tallo, luego corta el extremo superior de la flor y retira las hojas hasta que sólo te quede el corazón.
2. Coloca agua en una olla, el perejil, un poco de sal, zumo de limón y llévala al fuego. Cuando rompa a hervir, agrega las alcachofas, tapa y cocina por 20 minutos. Cuando estén tiernas, escúrrelas bien y reserva.
3. Mientras las alcachofas se cuecen, pela la cebolla y córtala finamente, haz lo mismo con el jamón y reserva.
4. Ahora vas a preparar una salsa de queso, agrega la nata, salpimienta e incorpora el queso de cabra troceado. Remueve y cocina a fuego bajo por 10 minutos. Reserva.
5. Calienta en un sartén la mantequilla y el aceite de oliva, añade la cebolla y déjala pochar. Cuando empiece a dorarse agrega el jamón y cocina por 5 minutos. Añade la mitad de la salsa de queso y deja que se espece. Reserva.
6. Coloca papel de hornear sobre una bandeja y coloca las alcachofas, rellénalas con el jamón y mételas al horno previamente precalentado a 200°C durante 10 minutos o hasta que se doren.
7. Salpimienta los medallones de foie y ponlos a dorar por ambos lados en una sartén caliente, no es necesario que uses aceite, luego córtalos a la mitad.
8. Retira las alcachofas del horno y para servirlas coloca una base de crema de queso, luego la alcachofa y finalmente corona con el foie. ¡Y ahora a probar tus alcachofas con jamón y foie!

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