Receta de alcachofas con jamón y champiñones

Preparación de las alcachofas con jamón y champiñones

1. Lo primero que debes hacer es preparar las alcachofas. Para ello tienes que quitarles las primeras hojas exteriores, que suelen estar muy duras y son muy incómodas de masticar. Después córtales las puntas y pélales el rabo.
2. Corta las alcachofas por la mitad, y según las vayas teniendo listas, introdúcelas en un bol con agua, el zumo de medio limón y la otra mitad del limón cortada. Así evitarás que se pongan oscuras.
3. Vierte agua suficiente en una olla pequeña y échale sal y un chorrito de aceite de oliva. Caliéntala a fuego fuerte, y una vez que comience a hervir el agua, incorpora las alcachofas. Cuenta entre 15 y 20 minutos, pasado ese tiempo cuélalas y resérvalas.
4. Mientras se hacen las alcachofas, ve preparando los champiñones. Tan solo tienes que cortarles el final del tronco, que suele contener mucha tierra, y enjuagarlos bien bajo el chorro de agua del grifo. Resérvalos.
5. Pela los dientes de ajo y córtalos muy pequeñitos. Echa un chorrito de aceite de oliva en una sartén y ponlo a calentar a fuego medio. Una vez que esté bien caliente el aceite, dora los dientes de ajo en él.
6. Un poco antes de que comiencen a tostarse los ajos, incorpora los champiñones en la sartén con una pizca de sal. Deja que se hagan durante unos minutos y cuando estén listos, añade también las alcachofas. Espera a que suelten todo el agua y estén bien hechos.
7. Incorpora el jamón cortado en taquitos, los huevos ya batidos, y remuévelo todo muy bien. Una vez que cuaje el huevo ya puedes probar de sal y rectificar si fuera necesario.
8. ¡Y esto es todo! Ya están listas para tomar estas exquisitas alcachofas con jamón y champiñones. ¡Muy buen provecho!

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