Para empezar, lo primero que debes hacer es limpiar las alcachofas. Retira el tallo, luego corta el extremo superior de la flor y retira las hojas hasta que s贸lo te quede el coraz贸n, despu茅s c贸rtala a la mitad. Repite el procedimiento con el resto de las alcachofas.
Coloca agua en una olla, lo suficiente para cubrirlas y a帽ade las hojas de laurel, el zumo del medio lim贸n y sal al gusto. Cuando el agua rompa a hervir agr茅galas y cocina durante 15 minutos o hasta que est茅n al dente.
Retira del fuego y esc煤rrelas bien dej谩ndolas boca abajo en un colador por unos minutos. Reserva el caldo de cocci贸n.
Para preparar el sofrito debes pelar los dientes de ajos y rebanarlos lo m谩s delgado que puedas. Corta el jam贸n en tacos peque帽os y reserva.
Calienta el aceite de oliva en una sart茅n y agrega los ajos. Apenas empiecen a dorarse, ret铆ralos y reserva. Agrega el jam贸n, da un par de vueltas y a帽ade la harina. Deja que se vaya tostando sin dejar de mover.
Agrega el caldo de cocci贸n, el vino blanco y remueve hasta que quede una salsa. Incorpora las alcachofas y cocina por 10 minutos a fuego bajo. Si gustas, puedes incluir los ajos tambi茅n.
Transcurrido este tiempo, tus alcachofas con jam贸n y ajo ya estar谩n listas para disfrutarlas. Decora con perejil o cilantro. 隆Muy buen provecho!