Lo primero que debes hacer es poner a tostar el maní. Colócalo en una bandeja y llévalo al horno a 110°C durante 20 minutos o hasta que se dore. Dale vueltas para que no se queme o se tueste por un solo lado.
Cuando esté listo, sácalo del horno y espera a que se enfríe. Viértelo en la licuadora o en un procesador de alimentos y muélelo. Pueden quedar unos trozos de maní más grandes, no hay problema.
Aprovecha la misma bandeja donde tostaste el cacahuete y engrásala con un poco de aceite vegetal, luego reserva.
Separa las claras de las yemas de huevo y en un bol resistente al calor, luego bátelas a punto de nieve con unas varillas eléctricas. Reserva.
Coloca el agua, el azúcar y la miel en una olla pequeña y llévala al fuego bajo, removiendo hasta que obtengas un almíbar a punto de bola o hilo fuerte. Agrégalo lentamente a las claras de huevo sin dejar de batir.
En un una olla en baño de María coloca el bol con el merengue e incorpora el maní tostado, remueve bien con una cuchara de madera e integra todos los ingredientes a la perfección.
Retira del fuego y vierte en la bandeja que engrasaste previamente. Coloca un papel film por encima y aplasta la mezcla con las manos o con un rodillo de madera, hazlo rápido porque se endurece. Retira el film y deja enfriar.
Una vez frío, podrás cortar el turrón de maní del tamaño de tu preferencia con la ayuda de un buen cuchillo. Lo ideal es conservarlo en papel celofán mientras lo consumes. ¡Qué lo disfrutes!
