Comencemos a preparar el sorbete de cava haciendo un alm铆bar. Para ello, vierte en un cazo el agua y el az煤car y cocina hasta llevar a ebullici贸n durante 10 minutos y sin dejar de remover. Luego retira del fuego y deja enfriar.
Luego, exprime el zumo de los limones hasta obtener la cantidad de 250 mililitros. Una vez que tengas el zumo p谩salo por un colador para eliminar residuos de la fruta.
Cuando el alm铆bar haya enfriado, agrega el zumo de lim贸n, mezcla y luego a帽ade los 500 mililitros de cava brut. Remueve bien para integrar los ingredientes.
Vierte la preparaci贸n en un recipiente de vidrio e introd煤celo en el congelador durante 2 horas. Cada media hora deber谩s sacar la preparaci贸n y removerla o batirla para eliminar los cristales de hielo que se forman en la superficie.
Mientras la preparaci贸n est谩 en el congelador, monta las dos claras hasta punto de nieve. Cuando hayan pasado las 2 horas, saca la mezcla del congelador, vierte las claras montadas y bate con movimientos envolventes.
Por 煤ltimo, introduce nuevamente el sorbete al congelador durante 1 hora y media. Pasado este tiempo puedes sacar el sorbete y servirlo decorando con un poco de ralladura de lim贸n. 隆Disfruta!
