Como vamos a usar un pollo entero, este tiene que estar bien troceado. Si no se te da bien deshuesarlo y trocearlo, lo mejor es que cuando lo compres le pidas al carnicero que te lo deje ya preparado. Aún así, cada trozo del pollo antes de usarlo te recomendamos lavarlo, para que se le quite parte de la grasa que contiene.
En una olla pon a calentarse el aceite. Cuando esté muy caliente dora un poco el pollo y lo retiras.
Pela y pica 8 dientes de ajo que echas dentro y remueve, para que se vaya dorando. Le agregas otra vez el pollo y vuelves a remover. Ahora le echas una cucharada de harina y remueves de nuevo.
Agrega el coñac y el vino blanco, sube la potencia del fuego para que hierva y cocina así durante 5 minutos. Luego reduce la potencia para que se vaya evaporando el arroz. Si tienes salsa de soja puedes agregarla.
Cuando el alcohol se haya evaporado lo cubres con el caldo de pollo y dejas cocinar.
En lo que el pollo termina de hacerse, pues tiene que consumirse el caldo lo que le llevarán unos 20 - 30 minutos, vas a ir preparando el arroz. De modo que lo lavas bajo el agua del grifo, para que suelte gran parte del almidón que contiene y lo cueces con los dos dientes de ajo pelados y un poco de tomillo y romero.
Una vez cocino, solo tienes que colarlo, dividir las raciones y a disfrutarlo.
