Ingredientes
- 2 vasos de harina.
- 2 vasos de azúcar.
- 1 vaso de aceite.
- 1 sobre de levadura.
- 80 gr. de nueces.
- 300 gr. de zanahorias.
- 100 gr. de queso cremoso.
Receta de pastel de zanahoria y queso.
- Encendemos el horno a 180º C para que el horno esté caliente cuando lo necesitemos.
- Batimos los huevos con un poco de aceite y el azúcar, hasta lograr una mezcla blanquecina. A continuación echamos la harina, la levadura y la canela. Removemos todo hasta que se forme una especie de mezcla cremosa.
- Pelamos la zanahoria, la lavamos bien y trituramos en la trituradora para conseguir trocitos pequeños que echamos en la mezcla. Ahora machacamos las nueces con el mortero, para que estén bien picadas.
- Echamos ahora también el queso cremoso y batimos todo bien con la batidora, hasta formar una crema uniforme.
- Untamos el molde que vayamos a usar con mantequilla, o usamos aceite de oliva, para que no se pegue el pastel. Vertemos la mezcla que hemos hecho y al horno por unos tres cuarto de hora.
- Cuando pase de media hora, comprobaremos si está haciéndose bien por dentro pichándolo con un cuchillo.