Prepararemos la crema de las crepes en primer lugar. Para ello batimos bien los huevos en un cuenco grande, intentando que no se vea ni un solo grumo. Añadimos entonces un poco de sal y la leche. Batimos de nuevo hasta mezclar todos los ingredientes. Ultimamos la mezcla echando poco a poco la harina, sin dejar de batir. No parar hasta que quede una crema suave y ligera. Tenemos que dejarla reposar por unos 10 minutos a temperatura ambiente.
Ahora en una sartén freiremos un poco los taquitos de jamón. Cuando estén dorados, apartar del fuego.
En otra sartén untamos un poco de mantequilla y la encendemos a baja potencia. Vamos vertiendo varias cucharadas de la crema que hemos hecho y la extendemos bien. Nos llevará unos 3 – 5 minutos tener la crepe lista. La sacamos con cuidado y colocamos sobre un plato. Troceamos el queso y echamos un poco en el centro, o usando queso rallado, y también ponemos un poco de jamón. Ahora doblamos la crepe, dándole la forma que más nos guste, y la tenemos lista.
