Receta de vieiras rellenas de marisco

Receta de vieiras rellenas de marisco

Ingredientes

  • 12 vieiras
  • 12 langostinos
  • 20 gr de gambas
  • 1 bote de bechamel
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino
  • Pan rallado
  • Queso parmesano
  • 1 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación de vieiras rellenas de marisco

  1. ¡Vamos a limpiar los mariscos! Para ello empieza retirando la concha, cabeza y linea gris de las gambas. Después quita la cáscara a los langostinos y lava las vieiras separando el marisco de la concha. Conserva el coral de la vieira.
  2. Lava, pela y pica la cebolla y el ajo en cuadritos muy pequeños. Luego corta el puerro de la misma forma. En una sartén con un poquito de aceite de oliva caliente sella las gambas y los langostinos durante un par de minutos. Precalienta el horno a 180°C.
  3. Cuando notes que están un tanto dorados, retíralos y reserva. En la misma sartén agrega más aceite de oliva y pocha la cebolla, el puerro y los dientes de ajo. Añade sal y pimienta. Sofríe hasta pochar toda la verdura.
  4. Cuando la verdura esté pochada, añade la harina y mezcla hasta integrar.
  5. Luego añade el vaso de vino y reduce durante 2 minutos a fuego máximo para evaporar el alcohol.
  6. Después incorpora las gambas, los langostinos y la vieiras sin las conchas. Integra con los demás ingredientes e incorpora la bechamel. Cuece a fuego lento durante 3 minutos y reserva.
  7. Mientras tanto, prepara una mezcla de 1/2 taza de pan rallado con 1/2 taza de queso parmesano. Rellena las conchas de vieiras con el sofrito y luego rocía por encima abundante mezcla de pan y queso.
  8. Coloca las vieiras rellenas en una fuente para hornear enmantequillada y hornea durante 5 minutos a 180°C o hasta que notes que la superficie del relleno está gratinada. Saca tus vieiras rellenas de marisco del horno y sirve: ¡A comer!
[fbcomments]