Hoy vas a aprender a cocinar una de esas recetas que marcará tu vida y la de tus invitados con su exquisito sabor. Se trata de unas vieiras rellenas de marisco que son perfectas para servir como entrante en Navidad y en cualquier otra celebración y cautivar a todos con su exquisito relleno de langostinos y gambas sofritos en verduras pochadas y bechamel: ¡dejarán el plato vacío!
Si quieres servir tus vieiras con otros aperitivos, en Unareceta.com encontrarás muchas opciones que combinan a la perfección, como estos canapés de anchoas y boquerones que por ser tan tradicionales no disgustan a nadie, sino todo lo contrario. Dicho esto, ¿qué te parece si empezamos a preparar todo para cocinar juntos unas ricas vieiras rellenas de marisco? ¡Vamos allá!
Ingredientes
Preparación de vieiras rellenas de marisco
- ¡Vamos a limpiar los mariscos! Para ello empieza retirando la concha, cabeza y linea gris de las gambas. Después quita la cáscara a los langostinos y lava las vieiras separando el marisco de la concha. Conserva el coral de la vieira.
- Lava, pela y pica la cebolla y el ajo en cuadritos muy pequeños. Luego corta el puerro de la misma forma. En una sartén con un poquito de aceite de oliva caliente sella las gambas y los langostinos durante un par de minutos. Precalienta el horno a 180°C.
- Cuando notes que están un tanto dorados, retíralos y reserva. En la misma sartén agrega más aceite de oliva y pocha la cebolla, el puerro y los dientes de ajo. Añade sal y pimienta. Sofríe hasta pochar toda la verdura.
- Cuando la verdura esté pochada, añade la harina y mezcla hasta integrar.
- Luego añade el vaso de vino y reduce durante 2 minutos a fuego máximo para evaporar el alcohol.
- Después incorpora las gambas, los langostinos y la vieiras sin las conchas. Integra con los demás ingredientes e incorpora la bechamel. Cuece a fuego lento durante 3 minutos y reserva.
- Mientras tanto, prepara una mezcla de 1/2 taza de pan rallado con 1/2 taza de queso parmesano. Rellena las conchas de vieiras con el sofrito y luego rocía por encima abundante mezcla de pan y queso.
- Coloca las vieiras rellenas en una fuente para hornear enmantequillada y hornea durante 5 minutos a 180°C o hasta que notes que la superficie del relleno está gratinada. Saca tus vieiras rellenas de marisco del horno y sirve: ¡A comer!