Limpia las vieiras quitándoles las conchas para a continuación separar la parte blanca del coral. Lava las conchas muy bien y pasa por la plancha la parte blanca de las vieiras durante tan solo un minuto por cada lado. Colócalas en el centro de cada concha.
Pica ahora la cebolla, las gambas y los mejillones a tacos y echa un chorro de aceite de oliva en una sartén. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente y en ese momento incorpora las gambas, los mejillones y la harina. Remuévelo todo bien.
Comienza a añadir poco a poco el caldo de pescado a la sartén y ve removiendo el contenido de la misma mientras que va espesando. Haz lo mismo después con la leche hasta que se forme una bechamel.
Finalmente incorpora los corales de las vieiras, para que se hagan con el resto de los ingredientes y, una vez que estén listos todos los ingredientes, lo cual solo les llevará cinco minutos, retíralos del fuego y ve rellenando con esta mezcla las conchas de las vieiras.
¡Y terminamos! Así de sencillo es preparar unas exquisitas vieiras rellenas de mejillones. ¿Deseando probarlas, verdad? Pues venga, ¡todo el mundo a la mesa!
