Empieza tostando las almendras. Para ello puedes extenderlas en un plato, e introducirlas en el microondas durante un minuto, a m谩xima potencia. Si a煤n no est谩n listas ponlas un minuto m谩s, hasta que est茅n a tu gusto.
Vierte el jarabe de arce en un cazo y a帽谩dele la ralladura de lim贸n. Ponlo a calentar a fuego suave y remueve frecuentemente para que no se pegue.
Mientras se calienta, monta la clara a punto de nieve. Puedes utilizar unas varillas el茅ctricas si dispones de ellas, pero si no, bastar谩 con unas manuales, o con un par de tenedores. Reserva.
Pon las almendras tostadas a picar en un mortero o una procesadora, hasta que se conviertan en polvo.
Cuando el jarabe roma a hervir, a帽ade la clara de huevo batida poco a poco al cazo, realizando movimientos envolventes. De esta forma evitar谩s que la mezcla pierda volumen.
En 煤ltimo lugar tienes que incorporar la almendra molida, y remover hasta conseguir la textura de una crema suave.
Cubre el fondo del molde que vas a utilizar con papel vegetal, engrasado con un poco de aceite de girasol. Vierte sobre el papel la mezcla que has preparado, y cubre con m谩s papel.
Presiona bien, y coloca el molde en el frigor铆fico. Al d铆a siguiente ya puedes desmoldarlo, y servir este riqu铆simo turr贸n de Jijona sin az煤car. Esperamos que te haya gustado esta receta, 隆que aproveche!
Recomendaci贸n
Si lo prefieres, tambi茅n puedes tostar las almendras al fuego en una sart茅n. Pero debes tener cuidado de que no se quemen, o ya no servir谩n para hacer este turr贸n porque lo amargar谩n.
