Tortilla de bacalao

Receta de tortilla de bacalao fresco

Si quieres cocinar en casa una increíble tortilla de bacalao fresco, aquí tienes el paso a paso. ¡Sírvela con rebanadas de un rico pan casero integral y verás qué buena!

Ingredientes para cuatro personas:

• 400 gr. de bacalao desmigado
• 8 huevos
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 manojo de cilantro
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación de la tortilla de bacalao fresco

1. La preparación de este plato comienza días antes, cuando deberás desalar el bacalao poniéndolo en remojo en un bol con agua. Cámbiala cada ocho horas durante dos días y el día de la preparación deja que se escurra en un colador para que se seque.
2. Pela, lava y corta la cebolla a tacos. Luego despepita el pimiento y córtalo de la misma forma. Lava el cilantro con abundante agua y vinagre para desinfectarlo y pica las hojas finamente.
3. Incorpora a una sartén un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente, sofríe la cebolla a fuego medio hasta que se dore y luego agrega el pimiento. Rehoga durante cinco minutos a fuego medio o hasta que notes que el pimiento está tierno.
4. Incorpora el bacalao desmigado a la sartén y sal al gusto. Mezcla junto con la cebolla y el pimiento y espolvorea encima de la preparación el cilantro desmigado. Tapa la olla y deja cocer el bacalao durante cinco minutos a fuego medio.
5. Mientras tanto, agrega los ocho huevos a un bol y bátelos con una pizca de sal hasta que todo se integre correctamente. Añade los huevos a la sartén y deja que se vaya formando la tortilla a fuego medio y con la sartén tapada.
6. Cuando notes que ha subido de volumen y no hay líquido en la superficie, tienes que darle la vuelta. Aquí reside el kit de la cuestión. Nosotros te recomendamos que para hacerlo te ayudes de un plato y voltees la tortilla con un movimiento rápido y ágil, sino se te puede resbalar.
7. Después, vuelve a poner la tortilla en la sartén, baja el fuego y espera que se haga por ese lado.
8. Cuando la tortilla de bacalao fresco esté lista, sírvela con mucho cuidado en un plato, córtala en triángulos y disfruta. ¡Buen apetito!