Ingredientes
- 500 gr. de bacalao desmigado
- 6 huevos
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
Preparación de tortilla de bacalao vasca
- Para preparar una tortilla de bacalao vasca y que te quede deliciosa es necesario desalar bien el pescado. Para ello, coloca el bacalao dentro de un bol con agua y déjalo reposar durante dos días cambiando el agua cada ocho horas. El día de la preparación escurre el pescado en un colador hasta que se seque.
- Mientras el pescado escurre, pela y corta la cebolla y el ajo en cuadros muy pequeños. Lava los pimientos, despepítalos y córtalos en julianas.
- Agrega un chorro de aceite de oliva a una sartén y cuando haya calentado pochas la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y empiecen a desprender su aroma.
- Añade a la sartén los pimientos y deja que se hagan a fuego medio durante cinco minutos. Luego incorpora el bacalao desmigado. Rehoga durante diez minutos a fuego medio.
- Mientras tanto, bate los huevos y sazona con sal y pimienta. Añade los huevos batido a la sartén y deja que cuajen solo un poco para evitar que la tortilla quede seca.
- Cuando los huevos hayan empezado a cuajar, voltea la tortilla sobre un plato para darle la vuelta e incorpora nuevamente a la sartén. Deja cocer cinco minutos más y apaga el fuego.
- Sirve tu tortilla de bacalao vasca sobre una bandeja, córtala en triángulos y disfruta con un trozo de pan tostado. ¡A comer!