Ingredientes
- 4 filetes de atún fresco, sin espinas y sin piel
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 vaso de vinagre balsámico
- 1/2 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
Preparación de atún en escabeche de dieta
- Para preparar este rico atún en escabeche de dieta, limpia los filetes de pescado eliminando trozos de piel o espinas que pueda tener. Luego salpiméntalos por ambos lados y reserva.
- Pela, lava y corta el ajo y la cebolla en cuadritos muy pequeños. Agrega un poco de aceite de oliva a una sartén y cuando esté bien caliente pocha el ajo y la cebolla hasta que estén bien dorados.
- Cuando notes que la cebolla está transparente, agrega el vaso de vino blanco y cocina a fuego alto durante dos minutos para evaporar el alcohol. Luego baja el fuego a temperatura media e incorpora el vinagre, la hoja de laurel, el pimiento dulce y sal y pimienta al gusto. Rehoga durante tres minutos más y retira del fuego.
- En una cazuela agrega un poquito de aceite de oliva y cuando esté caliente baja el fuego a temperatura media, agrega los filetes de atún fresco y coloca por encima el escabeche. Remueve con una paleta para que el pescado no se pegue.
- Cuando el pescado esté tierno, sirve en cada plato un filete de atún con abundante escabeche. Ya puedes degustar tu rico atún en escabeche de dieta, ¡a comer rico y saludable!