Preparación de tortilla de bacalao y cebolla Para elaborar la tortilla de bacalao y cebolla deberás desalar el pescado dos dÃas antes. Para ello, coloca el bacalao dentro de un bol con agua y cámbiala cad ocho horas. El dÃa de la preparación deja escurrir el bacalao en un colador hasta que se seque. Pela, lava y corta las cebollas en cuadros muy pequeños. luego haz lo mismo con los dientes de ajo. Lava el perejil con agua con vinagre para desinfectarlo y después córtalo finamente. Agrega los huevos a un bol con una pizca de sal y bátelos hasta que estén integrados correctamente. Reserva. En una sartén, incorpora un chorro de aceite de oliva y cuando esté bien caliente añade el ajo y la cebolla. Rehoga la preparación a fuego medio hasta que la cebolla esté bien dorada y tierna. Cuando esté en su punto, añade el bacalao desmigado, el perejil y sal al gusto. Mezcla para integrar y deja cocer el pescado durante diez minutos a fuego medio y con la sartén tapada. Cuando el pescado esté hecho, agrega los huevos y deja que cuajen a fuego medio. Cuando la tortilla empiece a abombarse, dale la vuelta con la ayuda de un plato o incluso con la tapa de la sartén. Voltéala con seguridad para evitar que se te escurra. Deja que se haga por el otro lado durante cinco minutos a fuego lento. Saca la tortilla de bacalao y cebolla de la sartén y sÃrvela en una bandeja. Luego córtala en triángulos y prueba tu porción. ¿A que te ha quedado de rechupete? ¡Buen provecho!
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