Ingredientes
- 1/2 kg. de bacalao
- 8 huevos
- 4 cebollas
- 2 ajetes
- 1 pimiento verde italiano
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento de piquillo
- 3 ramas de perejil
- 1/2 taza de aceite de oliva
- Sal
Preparación de tortilla de bacalao con pimientos
- En caso que hayas comprado el bacalao salado, ten presente que debes remojarlo en agua durante 24 horas para desalarlo. Recuerda taparlo, refrigerarlo y cambiarle el agua cada ocho horas.
- Cuando ya tu pescado esté desalado, quítale la piel, las espinas y córtalo en pedacitos. Si vas a usar bacalao fresco, sólo límpialo y trocea.
- Corta las cebollas en juliana una vez peladas, así como también los pimientos después de quitarle las semillas. Lava los ajetes y pícalos en rodajas. Luego lava el perejil y pícalo bien fino.
- Agrega cuatro cucharadas de aceite de oliva en la sartén y cuando se caliente incorpora los pimientos, dales un par de vueltas y agrega las cebollas, los ajetes y deja pochar a fuego medio-bajo durante quince minutos.
- Una vez que tus verduras estén bien cocidas, agrega el bacalao y remueve para mezclar. Mientras se cocina durante ocho minutos aplástalo con la cuchara para desmigarlo bien.
- Pasado ese tiempo, rectifica la sal, agrega el perejil y a los dos minutos aparta del fuego.
- A continuación, bate los huevos con una pizca de sal e incorpóralos al guiso de bacalao y pimientos. Echa un poco más de aceite y cuando notes en la superficie que ya cuajó, voltéala con la ayuda de un plato.
- Una vez que tu tortilla de bacalao con pimientos se haya dorado por ambas caras, estará lista. ¡Te encantará!