Receta de tortilla de bacalao de sidrería

Preparación de tortilla de bacalao de sidrería

1. Si compras el bacalao salado, recuerda que tienes que desalarlo con 36 horas de anticipación. Colócalo en un recipiente, cúbrelo con agua y refrigéralo tapado. Cámbiale el agua dos veces al día.
2. Una vez desalado, lávalo con agua fresca y después que se escurra, ponlo en una bandeja, rocíalo con un buen chorro de aceite de oliva y llévalo al horno precalentado a 200°C durante ocho minutos.
3. Luego sácalo, quítale la piel y desmígalo después que se enfríe. Retira con cuidado todas las espinas.
4. A continuación, pela la cebolla y córtala lo más pequeña que puedas, al igual que los ajos. Después, lava el pimiento y el puerro y trocea también del mismo tamaño.
5. Agrega tres cucharadas de aceite de oliva en la sartén y cuando se caliente pon a pochar la cebolla, los ajos, el puerro y el pimiento a fuego medio removiendo con frecuencia.
6. Cuando el guiso esté tierno, aparta del fuego.
7. Bate los huevos con una pizca de sal y cuando estén bien integrados agrega el perejil, la verdura pochada, el bacalao y mezcla.
8. A continuación, agrega un chorrito de aceite de oliva en una sartén y cuando esté bien caliente, vierte la preparación y cuece hasta obtener una tortilla jugosa y dorada. Dale la vuelta para que se haga por los dos lados. Evita pasarte de cocción para que no se seque.
9. Una vez lista tu tortilla de bacalao de sidrería, sírvela y decórala con las guindillas en vinagre entera en caso que te guste la comida con cierto picor. ¡Qué aproveche!

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