Tortilla de ajos tiernos

Receta de tortilla de ajos tiernos y espárragos

Si quieres descubrir cómo se hace la mejor tortilla de ajos tiernos y espárragos, ¡ya no tienes de qué preocuparte! ¡En Unareceta.com te ayudamos!

Ingredientes para cuatro personas:

• 6 huevos
• 300 gr. de espárragos verdes
• 1 manojo de ajos tiernos
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Pimienta blanca
• Sal al gusto

Preparación de la tortilla de ajos tiernos y espárragos

1. Para empezar, vas a lavar bien los espárragos, cortar la parte dura y luego trocearlos en pedazos de un centímetro aproximadamente.
2. Para limpiar los ajetes, lávalos, luego corta las raíces, retira la primera piel y pícalos del mismo tamaño que los espárragos.
3. Vierte tres cucharadas de aceite de oliva en una sartén y, apenas se caliente, incorpora los ajetes.
4. A continuación, saltéalos durante un par de minutos a fuego medio, agrega los espárragos y salpimienta al gusto.
5. Una vez que las verduras se hayan dorado, apártalas del fuego y espera a que se enfríen.
6. Bate los huevos en un bol con una pizca de sal, incorpora los espárragos junto con los ajetes, mezcla para integrar y deja reposar durante cinco minutos.
7. Pasado el tiempo, agrega dos cucharadas de aceite a una sartén grande de forma que el fondo quede bien engrasado, vierte la mezcla con los huevos y cocina a fuego bajo para que no se queme.
8. Voltea tu tortilla con mucho cuidado una vez que los huevos cuajen y, cuando el otro lado se haya dorado, pásalo a un plato. Acompaña tu tortilla de ajos tiernos y espárragos con un ensalada, un trozo de pan o cómela sola, fría o caliente. Es riquísima y súper versátil. ¡Qué aproveche!