Receta de tomates rellenos light

Receta de tomates rellenos light

Ingredientes

  • 8 tomates
  • 2 tazas de arroz cocido integral
  • 1 huevo cocido
  • 1 lata de atún al natural
  • 200 gr. queso blanco sin grasa
  • ¼ taza de aceitunas negras
  • 45 ml. de aceite de oliva
  • 15 ml. de vinagre balsámico
  • Hojas de albahaca o perejil
  • Pimienta negra
  • Sal al gusto

Preparación de tomates rellenos light

  1. Para comenzar, debes lavar bien los tomates y hacerles un corte en la parte superior como si estuvieras abriendo una tapa. Haz luego pequeños cortes internos con un cuchillo para aflojar la pulpa y sácala con cuidado para no romperlos con una cuchara.
  2. Corta la tapa del tomate en cuadritos y pasa la pulpa por un colador fino. Reserva.
  3. Coloca los tomates boca a bajo sobre un plato para que se escurran mientras preparas el resto de los ingredientes.
  4. Pon el huevo a cocer en una olla con agua durante diez minutos. Pasado el tiempo, sumérgelos en agua helada, quítales la piel y tritura con un tenedor.
  5. A continuación, rebana las aceitunas y corta el queso en trocitos. Lava las hojas de perejil o albahaca y córtalas finamente.
  6. Después, escurre bien el atún, desmenúzalo y colócalo en un bol. Vierte el arroz también, las aceitunas, el queso, el huevo, el tomate picado, la pulpa y mezcla.
  7. Haz el aderezo mezclando el aceite de oliva, el vinagre, la pimienta negra y un poco de albahaca o de perejil picado. Reserva una pequeña cantidad para decorar al final.
  8. Vierte el aderezo sobre el resto de los ingredientes y mezcla para integrar. Rellena los tomates y espolvoréalos con las hierbas que reservaste para darles un poco de color.
  9. Tus tomates rellenos light se pueden comer fríos o a temperatura ambiente. Esperamos que los disfrutes. ¡Qué aproveche!

Más información:

  • Si has comprado el arroz ya preparado, solo tendrás que seguir las instrucciones. Si, por el contrario, no está listo, solo tienes que poner una olla con agua a hervir y cuando alcance la temperatura de ebullición echar el arroz. En veinte minutos estará en su punto.
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