Para comenzar, debes lavar bien los tomates y hacerles un corte en la parte superior como si estuvieras abriendo una tapa. Haz luego pequeños cortes internos con un cuchillo para aflojar la pulpa y sácala con cuidado para no romperlos con una cuchara.
Corta la tapa del tomate en cuadritos y pasa la pulpa por un colador fino. Reserva.
Coloca los tomates boca a bajo sobre un plato para que se escurran mientras preparas el resto de los ingredientes.
Pon el huevo a cocer en una olla con agua durante diez minutos. Pasado el tiempo, sumérgelos en agua helada, quítales la piel y tritura con un tenedor.
A continuación, rebana las aceitunas y corta el queso en trocitos. Lava las hojas de perejil o albahaca y córtalas finamente.
Después, escurre bien el atún, desmenúzalo y colócalo en un bol. Vierte el arroz también, las aceitunas, el queso, el huevo, el tomate picado, la pulpa y mezcla.
Haz el aderezo mezclando el aceite de oliva, el vinagre, la pimienta negra y un poco de albahaca o de perejil picado. Reserva una pequeña cantidad para decorar al final.
Vierte el aderezo sobre el resto de los ingredientes y mezcla para integrar. Rellena los tomates y espolvoréalos con las hierbas que reservaste para darles un poco de color.
Tus tomates rellenos light se pueden comer fríos o a temperatura ambiente. Esperamos que los disfrutes. ¡Qué aproveche!
Más información:
Si has comprado el arroz ya preparado, solo tendrás que seguir las instrucciones. Si, por el contrario, no está listo, solo tienes que poner una olla con agua a hervir y cuando alcance la temperatura de ebullición echar el arroz. En veinte minutos estará en su punto.
