Ingredientes
- 4 tomates
- 1 zanahoria
- 250 gr. de bonito en lata
- 2 huevos cocidos
- 1/2 cebolla morada
- 1/2 pimiento rojo
- 1/4 taza de aceitunas
- 1/4 taza maíz en granos
- 1/2 taza de mayonesa
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal al gusto
Preparación de tomates rellenos fríos
- Vas a comenzar por lavar los tomates, sécalos y cortarlos por la parte superior por donde se encuentra el tallo. Afloja la pulpa con un cuchillo y luego extráela con la ayuda de una cuchara cuidadosamente. Luego coloca los tomates boca abajo en un plato para que se escurran.
- Para cocer los huevos, colócalos en una olla con agua y cuando entre en ebullición, déjalos hervir durante 10 minutos. Pasado el tiempo, sácalos, sumérgelos en un bol con hielo y déjalos durante unos minutos, esto hará que se pelen con mayor facilidad. Una vez pelados, pícalos en trocitos.
- Ahora vas a pelar la cebolla, cortarla a la mitad y picarla en cuadritos. Haz lo mismo con el pimiento rojo después de lavarlo y limpiarlo. La zanahoria rállala después de pelarla.
- Escurre el bonito, viértelo en un bol y desmenúzalo. Añade los huevos, las aceitunas, la zanahoria, el maíz, la cebolla, la mayonesa, el aceite de oliva, salpimienta a tu gusto y mezcla.
- A continuación, rellena los tomates hasta el tope y refrigéralos durante unas horas hasta que se enfríen. Decora si gustas con unas hojas de perejil. ¡Buen provecho!