La clave de este delicioso plato es el corte del salmón, el cual deberás hacer tú mismo después de descongelarlo. Como el pescado se comerá crudo, congelarlo durante mínimo 24 horas antes de consumirlo es la mejor forma de eliminar alguna bacteria que pueda traer.
Después de limpiar el salmón de espinas y de piel, córtalo en tacos de medio centímetro aproximadamente, los trozos de pescado deben sentirse al comerlos. Reserva en un bol.
A partir de este paso, vas a usar tu ayudante de cocina para preparar el tartar de salmón thermomix. Coloca en el vaso las alcaparras, los pepinillos, el eneldo y programa 5 segundos a velocidad 6. Baja los restos con una espátula y retira a otro recipiente. Reserva.
Para picar el huevo cocido, programa 2 segundos a velocidad 3 y luego retira del vaso y reserva también.
Agrega la cebolleta partida en dos trozos y corta a velocidad 5 por 4 segundos. Cuando compruebes que está bien picada, añade el resto de los ingredientes junto con la mostaza, la soja, la salsa Worcestershire, el zumo de medio limón, pimienta, aceite y sal. Mézclalo todo a velocidad 3 durante 5 segundos.
A continuación, incorpora todos los ingredientes al bol con el salmón picado y mezcla cuidadosamente. Lleva a la nevera tapado con un film transparente y déjalo reposar durante un par de horas antes de comerlo.
Cuando vayas a servir tu tartar de salmón hazlo con la ayuda de un aro de emplatar y si no tienes no te preocupes, usa tu creatividad para presentarlo. Puedes decorar con un poco de cebollino o eneldo picado. ¡Qué aproveche!
