Ingredientes
- 500 gr. de lomo de salmón sin espinas
- 1 cebolleta
- 1 aguacate
- 3 tomates
- 2 cucharaditas de alcaparras (opcional)
- 3 pepinillos en vinagre
- 120 ml. de aceite de oliva
- 1 limón
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de mostaza
- 3 ramas de eneldo o cilantro
- Pimienta al gusto
- Sal al gusto
Preparación del tartar de salmón con aguacate
- Corta el salmón en tiras y luego en dados de medio centímetro. Trocea las alcaparras y los pepinillos lo más pequeño que puedas. Reserva.
- Mezcla en un bol el zumo de medio limón, la mostaza, la salsa Worcestershire, la salsa de soja, 3 cucharadas de aceite de oliva y la pimienta.
- Cuando tengas una mezcla homogénea, incorpora al bol el salmón, las alcaparras y los pepinillos. Remueve, tapa con film transparente y reserva en el frigorífico para que se marine durante 45 minutos.
- Al transcurrir el tiempo de marinado, ya podrás empezar a cortar el resto de los ingredientes. Pela la cebolleta, retira la primera capa y córtala en daditos. Haz lo mismo con el tomate después de retirarle las semillas.
- Colócalos en un bol, salpimienta y agrega un una cucharada de aceite de oliva. Mezcla y reserva.
- Corta el aguacate en dos, retira la semilla, córtalo en tiras y luego en cuadritos del mismo tamaño que la cebolla, el salmón y el tomate. Esto es muy importante a la hora de la presentación.
- Echa el aguacate en un recipiente, salpimienta, añade dos cucharadas de aceite de oliva y el resto del zumo de limón. Remueve para integrar y reserva.
- A la hora de servir tu tartar puedes usar un molde de circular para armar las porciones. Para ello, agrega primero el salmón, luego que tengas una primera capa fina y uniforme incorpora el tomate con la cebolleta, luego el aguacate y termina con el salmón.
- Puedes decorar tu salmón con aguacate con una ramita de eneldo freso o cilantro y ahora lo mejor, ¡ a comérselo! Esperamos que lo disfrutes.