Ingredientes
- 500 gr. de salmón fresco
- 1 aguacate
- ½ cebolla
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 trozo de raíz de jengibre
- ½ limón
- 2 cucharadas de cebollino picado
- 2 cucharadas de huevas de salmón (opcional)
- Una pizca de wasabi (opcional)
- Pimienta negra
- Sal
Preparación del tartar de salmón estilo japonés
- Antes de comenzar a preparar este rico tartar, debes saber que una vez que compres el salmón, debes congelarlo entre 24 y 48 horas como precaución. Así evitarás contagiarte de alguna infección por anisakis al comer el pescado crudo.
- Para descongelarlo, hazlo un par de horas antes de prepararlo, que esté un poco congelado favorece el corte del pescado. Primero córtalo en tiras con un cuchillo bien afilado y luego en cubos de medio centímetro aproximadamente. Reserva en un bol mediano.
- A continuación, parte el aguacate en dos y retira la semilla. Luego pélalo, córtalo en cubos del mismo tamaño que el salmón, rocía con el zumo de medio limón y únelo al salmón.
- Pica la cebolla lo más pequeño que puedas y luego añádela al bol junto con el salmón y el aguacate. Si vas a incluir las huevas de salmón, agrégalas en este momento y remueve con cuidado.
- Para hacer el aderezo, mezcla en un cuenco el jengibre rallado previamente, el aceite de oliva, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el wasabi y salpimienta. Vierte sobre el resto de los ingredientes, agrega las semillas de sésamo y mezcla.
- Lleva a la nevera hasta que sea momento de consumirlo y cuando lo vayas a servir ayúdate con un aro de emplatar o una taza de café para darle la forma característica al tartar. Dale un poco de color decorándolo con cebollino picado.
- El tartar de salmón estilo japonés se come frío, no lo olvides. ¡Muy buen provecho!