Tartar de atún

Tartar de atún

El tartar de atún es un plato de origen incierto que en los últimos años se ha puesto muy de moda en nuestro en país y que cada vez encontramos en más restaurantes. Se trata de elaboración muy sencilla a base de carne de pescado cruda y condimentada y mezclada con otros ingredientes de sabor fuerte y cítrico como los pepinillos, las alcaparras, la cebolla o el limón.

Al igual que otros platos parecidos como el carpaccio de pulpo o el ceviche de gambas, un tartar de atún siempre será una opción elegante y muy original para servir en una cena o comida en la que tengas invitados.

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Receta de tartar de atún rojo

Ingredientes para 4 personas

  • 2 lomos de atún rojo
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1 cebolleta pequeña
  • 8 ajos tiernos
  • 15 pepinillos
  • Salsa perrins
  • Salsa de soja
  • Tabasco
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación del tartar de atún rojo

Esta es la receta original para hacer el auténtico tartar de atún rojo por lo que te recomendamos que te asegures de que el atún sea verdadero atún rojo de buena calidad y lo congeles dos o tres días antes, para evitar contagios por anisakis:

  1. Para preparar este tartar de atún rojo, en primer lugar debes pelar la cebolleta, y los ajos, y picarlos lo más pequeños que puedas.
  2. Pica de la misma forma los pepinillos y las alcaparras. Echa estos ingredientes en un bol, y remuévelos bien para que se mezclen.
  3. Con ayuda de un cuchillo bien afilado, corta los lomos de atún en dados de medio centímetro aproximadamente.
  4. Se recomienda que, si es la primera vez que se hace este plato, se pique el atún también lo más fino que se pueda, ya que así la textura del pescado es más suave y gusta más que si se corta en trozos más grandes.
  5. Incorpora el atún en el bol, y añade un poco de aceite de oliva, un chorro pequeño de salsa de soja y unas gotas de salsa perrins. Echa también un poco de tabasco y sal a tu gusto.
  6. Remuévelo todo bien, para que este aderezo se integre entre los ingredientes.Tapa el bol, y deja que macere la mezcla en el frigorífico durante unos veinte minutos al menos.
  7. Y una vez transcurrido este tiempo, ya puedes sacar y servir este exquisito tartar de atún rojo, ¡un auténtico manjar!
  8. Preséntalo dándole una forma redonda en cada plato, con ayuda de un aro para emplatar, ¡quedará súper elegante! Esperamos que te haya gustado esta receta, y ahora, ¡a comer!

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