Receta de sopa de ajo castellana

Receta de sopa de ajo castellana

1. Pon una cacerola de barro en el fuego junto con una buena cantidad de aceite de oliva. Pela los dientes de ajo y ponlos a rehogarse en el aceite, removimiento de vez en cuando.
2. Mientras se hacen, en una sartén pequeña echa la cucharada de manteca de cerdo y expande bien. Cuando esté caliente, rehoga el jamón (mejor si es en taquitos) y toda la cebolla, bien picada.
3. Una vez el ajo estén hechos, los pasas al mortero con un poco de sal y pimienta. Machaca bien y añade a la sartén con el jamón.
4. Reduce la intensidad de la cacerola de barro y pon a hacerse los trozos de pan. Cuando más o menos estén dorados, añade una cucharada de pimentón dulce. Recubre con un litro de agua, pon a potencia media el fuego y que se haga por unos 20 minutos.
5. Echa todo el sofrito cuando estén a punto de pasar los 20 minutos, agrega la cantidad de huevos necesaria por persona y que se termine de hacer.

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