Ingredientes
- 500 gr. de setas de temporada
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 5 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1/4 taza de perejil o albahaca
- 1 hoja de laurel (opcional)
- 3/4 taza de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
Preparación de setas al ajillo con vino blanco
- Para preparar estas setas, lo primero será limpiarlas. Hay quienes creen que lavarlas reduce sus propiedades y las llena de humedad, y por ello las limpian con un paño húmedo, hay quienes por el contrario las lavan con abundante agua.
- Si las limpiaste con agua, escúrrelas bien con la ayuda de un colador. Luego córtalas en trozos medianos y reserva.
- Pela los ajos y pícalos en cuadritos bien pequeñitos. Pela las cebollas y córtalas en juliana. Lava el perejil y pícalo lo más fino que puedas con un cuchillo bien afilado. Reserva.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y agrega las setas. Cuando estén doradas por ambos lados, agrega la cebolla, remueve y rocía un poco de sal. Deja pochar por unos 3-4 minutos a fuego medio.
- Cuando la cebolla esté blanda y transparente, incorpora los ajos y el perejil, vuelve a remover para que los sabores se vayan integrando y deja que las setas boten el agua.
- Cuando ya se hayan secado agrega el vino blanco, la sal, la pimienta recién molida y deja que se cocinen a fuego lento hasta que el líquido se evapore, unos 7 minutos aproximadamente.
- Retira del fuego y sirve tus setas al ajillo con vino blanco mientras estén bien calientes. ¡Buen provecho!