Para comenzar a preparar estas deliciosas setas al ajillo con gulas comienza preparando todos los ingredientes. Para ello, lava las setas con abundante agua para eliminar el exceso de tierra y luego sécalas con papel absorbente. Puedes dejar las setas enteras o laminarlas, como prefieras.
A continuación, pela, lava y tritura los dientes de ajo con la ayuda de un mortero. Lava la guindilla y corta en cuadritos muy pequeños.
En una sartén agrega un chorro de aceite de oliva y cuando esté bien caliente incorpora el ajo triturado y la guindilla en cuadritos. Sofríe a fuego medio hasta que el ajo dore y comience a desprender su aroma.
Cuando el ajo esté dorado incorpora las setas y deja cocer a fuego medio durante 10 minutos. Cuando las setas estén hechas, agrega las gulas y saltea durante 5 minutos.
Pasado el tiempo añade el vaso de vino y sube el fuego al máximo para que el alcohol de evapore durante 2 minutos.
Para finalizar, baja el fuego de nuevo y rocía por encima las dos cucharadas de perejil picado y, ¡listo! ¡Ya puedes disfrutar tus setas al ajillo con gulas! ¡Sirve inmediatamente!
