Para empezar a preparar estas deliciosas setas lo primero que debes hacer es quitarles la tierra que suelen traer. Puedes hacerlo con un pa帽o h煤medo o tambi茅n las puedes lavar con abundante agua, siempre y cuando las escurras bien despu茅s.
Una vez limpias, troc茅alas en pedazos medianos. Pela los ajos y la cebolleta si decides usarla, corta ambos ingredientes en cuadritos muy peque帽itos. Lava y escurre el perejil, c贸rtalo tambi茅n finamente. Reserva.
Calienta a fuego bajo el aceite de oliva con la mantequilla en una sart茅n de fondo grande y agrega un poco del ajo y del perejil, no lo pongas todo. Cuando empiece el ajo a dorarse, agregas las setas y remueve. No dejes que el ajo se pase de cocci贸n porque toma mal sabor.
A continuaci贸n, sube a fuego medio, salpimienta las setas y en la medida que vayan soltando el agua vas a incorporando peque帽as porciones de ajo y de perejil. Es importante que remuevas a menudo para que se cocinen todas por igual.
Cuando veas que las setas ya han soltado toda el agua, a帽ade el restante del ajo y del perejil, rectifica la sal y cocina por 3 minutos m谩s.
Retira del fuego tus setas shitake al ajillo y sirve inmediatamente solas, acompa帽adas de pan reci茅n tostado o como guarnici贸n de tus platos preferidos. Esperamos que las disfrutes. 隆Muy buen provecho!