Salsa de ají

Receta de salsa de ají amarillo

La salsa de ají amarillo es una de las variantes más populares de esta salsa y si quieres descubrir cómo se hace, ya puedes estar tranquilo. ¡En Unareceta.com tenemos la solución! ¡Hazla con nosotros!

Ingredientes para cuatro personas:

• 8 ajíes amarillos
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 5 cebolletas
• 100 ml. de aceite
• Una cucharada de sal
• 150 gr. de queso fresco
• 4 cucharaditas de vinagre

Preparación de la salsa de ají amarillo

1. Para comenzar a preparar esta salsa primero debes quitarle el picor a los ajíes. Para ello, corta sus extremos y luego pícalos por la mitad. Con una cuchara quítales la vena del medio y con ella saldrán todas las semillas.
2. Raspa ahora las paredes de cada uno de los ajís, lávalos bien y luego colócalos en una olla con agua y  dos cucharaditas de vinagre. Llévalos al fuego.
3. Cuando rompa a hervir el agua, retíralos del fuego, lávalos y vuélvelos a colocar en la olla con agua y vinagre. Los tienes que dejar hirviendo hasta que veas que al tocarlos se desprenda la piel.
4. Si ya están en ese punto, escúrrelos, vuélvelos a lavar con agua y espera a que se enfríen. Luego podrás retirar la piel de todos los ajíes. Reserva.
5. Pela la cebolla y córtala en trozos. Lava las cebolletas y separa la parte verde de la blanca. Corta la parte blanca en pedazos medianos.
6. Calienta ahora tres cucharadas de aceite en un sartén, agrega la cebolla y déjala pochar durante 5 minutos. Agrega la cebolleta, los ajos y cocina durante cinco minutos más.
7. Echa ahora en la licuadora el contenido de la sartén junto con los ajíes, una pizca de sal, el resto del aceite y el queso y tritura hasta obtener un salsa homogénea.
8. ¡Tu salsa de ají ya está lista para servir! Si te ha sobrado, puedes guardarla en un recipiente de cristal y ponerla en el refrigerador. ¡Que la disfrutes!