Receta de salsa de ají verde

Receta de salsa de ají verde

¿Te gustaría aprender a hacer una salsa que combine con todo? Entonces esta salsa de ají verde es perfecta para ti, y lo bueno es que prepararla no te llevará ni 20 minutos. Almacénala en tu refrigerador y úsala para darle un toque de sabor a tus platos de carne, como el solomillo a la plancha, a pescados como la merluza horneada con limón, y también a sopas y guisos.

Este tipo de ají verde proviene del norte del Perú y es el mismo ají rojo pero en proceso de maduración, en Chile se conoce también como ají blanco cristal.

¿Listo para cocinar? Reúne todos los ingredientes y prepara junto a nosotros esta salsa de ají verde. ¡Verás que rica te queda!

Ingredientes

  • 1/2 cebolla
  • 5 dientes de ajo
  • 5 ajíes verdes
  • 1 taza de cilantro fresco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 30 gr. de queso parmesano (opcional)
  • 100 gr. de mayonesa
  • 1/2 limón
  • Sal y pimienta

Preparación de la salsa de ají verde

  1. Para hacer esta rica salsa de ají, empieza por pelar la cebolla y cortarla en trozos. Luego pela los ajos y los dejas enteros.
  2. Lava bien los ajíes y corta sus extremos. Pícalos a la mitad y con una cucharilla retira la vena central y las semillas, raspa sus paredes y trocéalos. Si quieres que la salsa tengo un poco de picante, deja un ají entero con sus semillas. Reserva.
  3. Lava el cilantro, retira los tallos y deja las hojas solamente. Reserva también
  4. Calienta en una sartén dos cucharadas de aceite de oliva y agrega las cebollas, los ajos enteros y los ajíes troceados. Salpimienta al gusto y cocina por 10 minutos a fuego medio, removiendo ocasionalmente para que no se peguen.
  5. Retira del fuego y deja enfriar. A continuación tritura en una licuadora o usando una batidora de mano el sofrito con los ajíes, las hojas de cilantro, el vinagre, el zumo del limón, el queso parmesano y una cucharada de aceite de oliva.
  6. Cuando ya tengas una crema homogénea agrega la mayonesa y vuelve a licuar. Vierte en un recipiente preferiblemente de vidrio y rectifica la sal. Ajústala de ser necesario.
  7. Conserva tu salsa de ají verde en el refrigerador y disfrútala con tus comidas preferidas, verás que toque tan delicioso consigues darle tus platos con esta preparación. ¡Qué aproveche!

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