Receta de salsa de ají peruano

Receta de salsa de ají peruano

Hoy en Unareceta.com te invitamos a hacer una salsa de ají peruano también conocida en Perú como salsa huancaína o salsa rocoto. Esta salsa se puede combinar con una gran cantidad de platos y puedes acompañar muchísimas comidas con ella pero, como recomendación, te aconsejamos que la acompañes con unas patatas al horno rellenas de huevo o con un arroz blanco con puerros. Además, también conseguirás darle un toque personal al pollo a la plancha gracias a esta cremosa salsa.

Reúne todos los ingredientes que necesitas que ya nosotros tenemos todo listo para empezar a cocinar esta salsa de ají peruano. ¡Vamos al lío!

Ingredientes

  • 8 ajíes amarillos
  • 300 gr. de queso de cabra
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 50 gr. de galletas saladas
  • 1 cebolla morada
  • 1 huevo
  • 2 dientes de ajo
  • 480 ml. de leche
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación de la salsa de ají peruano

  1. Para comenzar a preparar esta salsa primero debes quitarle el exceso de picante a los ajíes. Para ello, corta sus extremos y luego pícalos a la mitad.
  2. Con una cuchara extrae la vena del medio y con ella saldrán todas las semillas. Raspa las paredes del ají y repite el mismo procedimiento con cada uno de ellos.
  3. Lávalos bien y luego trocéalos en pedazos pequeños. Pela la cebolla morada y córtala en trozos también. Pela los ajos y córtalos en cuadritos. Reserva.
  4. Calienta el aceite en una sartén, agrega los ajíes y la cebolla. Cuando veas que la cebolla ya está transparente, agrega el diente de ajo. Mezcla bien y cocina hasta que todo se ablande. Con diez minutos será suficiente.
  5. Agrega el sofrito en la licuadora e incorpora las galletas, el queso, la leche, el huevo y una pizca de pimienta. Licúa bien hasta lograr una crema homogénea y rectifica la sal. Si el queso es salado no uses sal.
  6. Viértela en un recipiente y espera a que se enfríe. ¡Tu salsa de ají peruano o rocoto está lista para acompañarla con lo que prefieras! ¡Esperamos que la disfrutes! ¡Muy buen provecho!

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