Ingredientes
- 1 kg. de roast beef
- 2 ramas romero fresco
- 4 dientes de ajo
- 1/4 de taza de mostaza
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 taza de mantequilla
- 1/4 taza de miel (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cebolla
- 3 zanahorias
- 1 cucharada de maicena
- 1 vaso de vino tinto
Preparación del roast beef inglés
- Lo primero que debes hacer pelar los ajos. Después, toma las hojas de romero fresco y machácalas en un mortero junto con los ajos.
- Derrite la mantequilla en el microondas y agrégala a la preparación anterior junto con la mostaza. Mezcla y reserva.
- Precalienta el horno a 200°C. Salpimienta la carne y calienta el aceite de oliva en un sartén a fuego medio, cuando esté caliente añade la carne y séllala para que se dore por fuera. Recuerda que es solo marcar la carne, no cocerla.
- Una vez sellada, retírala del fuego y colócala en una bandeja apta para hornear. Cúbrela bien con la mezcla que hiciste previamente, repartiéndola por toda la carne, y llévala horno.
- Cocina durante 30 minutos si prefieres la carne a medio hacer. Si te gusta en su punto déjala 40 minutos y si la quieres bien hecha, deja que se cocine durante 50 minutos. Si el lomo pesa más, déjalo también por más tiempo.
- Retira del horno, baña la carne con miel (recuerda que esto es opcional) y cúbrela con papel aluminio durante 20 minutos.
- Para preparar la salsa, pela y corta la cebolla en juliana, pela también las zanahorias y rebánalas.
- Usando la misma sartén y aceite donde sellaste la carne, lleva a fuego medio bajo y una vez caliente agrega la cebolla y salpimienta. Cuando se haya transparentado, incorpora las zanahorias y deja pochar.
- Disuelve la maicena en un dedo del líquido que desprendió la carne al asarse e incorpórala a la preparación anterior. Agrega también las verduras.
- Vierte el vino tinto, mezcla y cocina todo junto por 10 minutos. Tritura con una batidora para conseguir una salsa perfectamente líquida y reserva.
- Una vez que la salsa esté lista y la carne un poco más fría, rebana en lonjas delgadas tu roast beef inglés y cúbrelo con la salsa al servirlo.
- Puedes presentar este plato con una guarnición o usar la carne para rellenar un sándwich, toda una delicia. ¡Buen provecho!