Receta de roast beef con salsa gravy

Preparación de roast beef con salsa gravy

1. Lo primero que debes hacer para cocinar este rico roast beef con salsa gravy es precalentar el horno a 200°C. Luego, brida la carne con hilo para cocinar.
2. Pica el ajo y ponlo en una sartén con aceite caliente hasta que este dorado. Echa también todas las especies. Después de un par de minutos retira la ramita de romero y reserva el jugo con el que tendrás que hacer la salsa gravy.
3. Espolvorea en la misma sartén que acabas de utilizar un poco de sal y sella la carne por todos sus lados hasta que esté dorada. Luego retira la carne y reserva la sartén.
4. Pela, lava y corta ahora en trozos medianos las chalotas. En una fuente para hornear agrega un poco de aceite de oliva e incorpóralas junto con la salsa que has apartado previamente y la mitad del vino.
5. Incorpora a la fuente del horno una rejilla para parrilla y sobre esta tienes que disponer el trozo de carne vigilando que esta no toque el caldo que está en el fondo de la bandeja.
6. Hornea la carne a 200°C durante 15 minutos si la quieres jugosa, si prefieres que esté en su punto deja cocer durante 18 minutos y si te gusta más completamente cocida entonces hornea durante 25 minutos.
7. Cuando haya transcurrido la mitad del tiempo de cocción, abre el horno saca la bandeja, desmonta la carne y añade a la fuente la mitad del caldo de carne (150 ml). Luego vuelve a colocar la carne y continúa horneando la preparación. Recuerda que la carne no debe tocar los líquidos.
8. En la sartén donde doraste la carne, incorpora el resto del fondo de carne y desglasa con la ayuda de una paleta de madera. Reserva para preparar la salsa gravy.
9. Saca la carne del horno y déjala reposar durante unos 20 minutos. Luego, con la ayuda de un cuchillo afilado, corta la carne en lonchas muy delgadas.
10. Coloca en la fuente donde horneaste la carne el resto de vino tinto para desglasar. Retira todo el jugo de la bandeja, pásalo por un colador y deshazte de los grumos. Guarda el jugo en una jarra de vidrio.
11. Dora las dos cucharadas de harina en un cazo, añade el fondo de la sartén, el jugo de la cocción de la carne y deja cocer sin parar de remover con la ayuda de una paleta de madera. Retira la salsa del fuego cuando espese y luego agrega sal y pimienta.
12. Sirve tu roast beef con salsa gravy y disfruta de los aplausos. ¡A comer!