Receta de ensalada templada de garbanzos

Receta de ensalada templada de garbanzos

Ingredientes

  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla morada
  • 1 cebolla blanca
  • 1 zanahoria
  • 3 ramas de cilantro
  • 1/2 pepino
  • 1 limón
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de curry
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación de ensalada templada de garbanzos

  1. Lo primero que tienes que saber, es que si vas a usar garbanzos en conserva tienes que lavarlos bien porque suelen traer mucho sodio.
  2. Si vas a usar los garbanzos frescos, recuerda que tienes que remojarlos desde la noche anterior con una cucharadita de sal o bicarbonato. Al día siguiente, enjuágalos y ponlos a cocer durante 40-50 minutos o hasta que se ablanden.
  3. Cuando tengas ya tus garbanzos tiernos, colócalos en una bandeja, rocía con aceite de oliva, sal y curry. Mezcla bien y llévalos al horno por 30 minutos a 180°C.
  4. Pela la zanahoria y córtalas en rodajas finas. Pela las cebollas pícalas en juliana, así como también harás con el pimiento después de lavarlo y retirar las semillas.
  5. Extiéndelos sobre una bandeja que puedas llevar al horno, rocía con sal, aceite de oliva y lleva también al horno por 30 minutos a 180ºC o hasta que se ablanden.
  6. Mientras las verduras se hornean, pela el diente de ajo bien pequeñito, lava el pepino y rebánalo con una mandolina o un cuchillo bien afilado. Lava el cilantro y pícalo finamente. Reserva.
  7. Retira los garbanzos y las verduras del horno y agrégalos en un bol. Incorpora el ajo, el pepino, el zumo de limón, un toque de pimienta y mezcla bien todo.
  8. Rectifica la sal y luego tu ensalada templada de garbanzos estará lista para comerla. ¡Buen provecho!
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