Receta de ensalada templada de bacalao

Preparación de la ensalada templada de bacalao

1. Empecemos a hacer esta ensalada templada de bacalao preparando todos los ingredientes. Lo ideal es desalar el bacalao en agua desde la noche anterior. Al día siguiente, escúrrelo en un colador y córtalo en trozos.
2. Ahora que ya tienes listo el bacalao, lava, pela y corta las patatas en rodajas. Luego cuécelas en una olla con agua hirviendo durante 15 minutos y después escúrrelas y resérvalas. Luego las utilizaremos de nuevo.
3. Incorpora en la misma olla agua de nuevo y echa la suficiente como para alcanzar la mitad del recipiente. En cuanto rompa a hervir el agua tienes que agrear el bacalao. Déjalo cinco minutos y después sácalo, escúrrelo y desmenúzalo.
4. Mientras el bacalao se cuece y se enfría puedes ir preparando las verduras. Pela, lava y corta la cebolla en julianas. Luego lava los pimientos y el tomate y córtalos también en tiritas muy delgadas.
5. En una sartén, agrega un chorro de aceite de oliva, el jengibre, sal y pimienta al gusto. Cuando el aceite esté caliente incorpora la cebolla y sofríe a fuego medio hasta que esté transparente. Luego añade los pimientos y el tomate y sofríe 5 minutos más.
6. Cuando el sofrito comience a oler y esté jugosos, incorpora el bacalao desmenuzado y las patatas cocidas. Deja cocer a fuego lento durante 10 minutos y con la sartén tapada para que se concentren los sabores.
7. Mientras pasa el tiempo, incorpora todos los ingredientes de la vinagreta en un bol y mezcla para que se integren correctamente. Lava la rúcula y córtala pequeña, luego colócala en una ensaladera o en un bol.
8. Cuando el sofrito con bacalao esté listo, agrégalo sobre la cama de rúcula, añade las aceitunas, echa por encima el jugo del sofrito y encima la vinagreta y mézclalo todo. ¡Tu ensalada templada de bacalao ya está lista! ¡Corre a probarla!

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