Pon las lentejas en remojo la noche antes de cocinarlas, si son de tamaño grande. Si prefieres utilizar lentejas pardinas no tienes que dar este paso.
En el momento de cocinar debes empezar por enjuagar bien las lentejas, aunque hayan estado en remojo. Puedes hacerlo cómodamente colocándolas en un colador grande.
Una vez lavadas, echa las lentejas en una olla con agua abundante, que las cubra y quede al menos un dedo por encima de las lentejas.
Añade la hoja de laurel, el pimentón dulce, el tocino y el chorizo ambos cortados en trozos, y empieza a cocerlo todo a fuego medio.
Mientras tanto, pela la cebolla y los dientes de ajo, y pícalos muy pequeños. Pela el tomate, enjuágalo y córtalo en dados pequeños.
Echa las tres cucharadas de aceite de oliva en una sartén, caliéntalo y sofríe estas verduras a fuego bajo-medio. Una vez que estén en su punto, añade este sofrito a la olla de las lentejas.
Baja el fuego de la olla, y cocina todos los ingredientes juntos hasta que las lentejas estén completamente tiernas y el líquido haya espesado un poco. Si ves que se están quedando demasiado secas, vierte un poco de agua.
¡Listo! Ya puedes apartar y servir este exquisito potaje de lentejas cubano. ¿A qué esperas para probarlo? ¡Te va a sorprender, te lo aseguramos!
