Ingredientes
Preparación del potaje de lentejas cubano
- Pon las lentejas en remojo la noche antes de cocinarlas, si son de tamaño grande. Si prefieres utilizar lentejas pardinas no tienes que dar este paso.
- En el momento de cocinar debes empezar por enjuagar bien las lentejas, aunque hayan estado en remojo. Puedes hacerlo cómodamente colocándolas en un colador grande.
- Una vez lavadas, echa las lentejas en una olla con agua abundante, que las cubra y quede al menos un dedo por encima de las lentejas.
- Añade la hoja de laurel, el pimentón dulce, el tocino y el chorizo ambos cortados en trozos, y empieza a cocerlo todo a fuego medio.
- Mientras tanto, pela la cebolla y los dientes de ajo, y pícalos muy pequeños. Pela el tomate, enjuágalo y córtalo en dados pequeños.
- Echa las tres cucharadas de aceite de oliva en una sartén, caliéntalo y sofríe estas verduras a fuego bajo-medio. Una vez que estén en su punto, añade este sofrito a la olla de las lentejas.
- Baja el fuego de la olla, y cocina todos los ingredientes juntos hasta que las lentejas estén completamente tiernas y el líquido haya espesado un poco. Si ves que se están quedando demasiado secas, vierte un poco de agua.
- ¡Listo! Ya puedes apartar y servir este exquisito potaje de lentejas cubano. ¿A qué esperas para probarlo? ¡Te va a sorprender, te lo aseguramos!