Ingredientes
- 1/2 kg. de lentejas
- 500 gr. de carne de cerdo
- 4 chorizos rebanados
- 150 gr. de tocino troceado
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 1 pimiento verde
- 1/2 chile (opcional)
- 2 zanahorias
- 2 papas
- 1 calabacita
- 1 plátano macho
- 1/4 de repollo
- 6 ramas de cilantro
- 1 limón
- 8 vasos de agua
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación de potaje de lentejas yucateco
- Para empezar, lo primero que debes hacer es trocear el cerdo. Colócalo en una olla, cúbrelo con agua y lleva al fuego durante 20 minutos. Retira la espuma que se forma en la superficie para eliminar las impurezas.
- Mientras el cerdo se cuece, corta la cebolla, los tomates, el pimiento verde y el cilantro lo más pequeño que puedas. Lava las zanahorias, las papas y la calabaza, pélalas y trocea en pedazos medianos. Rebana el repollo y luego lávalo con la ayuda de un colador. Reserva.
- A continuación, lava las lentejas hasta que el agua salga cristalina e incorpóralas al agua con el cerdo, junto con las zanahorias y la calabacita. Sazona con un poco de sal y continúa cocinando.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego bajo y agrega la cebolla con una pizca de sal. Cuando se transparente añade el pimiento, los tomates y el chile si te gusta el picante. Rehoga por unos minutos y luego agrega el cilantro, el tocino, los chorizos y las papas.
- Cuando el tocino comience a dorarse incorpora el sofrito a las lentejas y mezcla para integrar. Corta el plátano en trozos y agrégalo al caldo junto con el repollo. Cocina por 30 minutos más o hasta que la carne y las lentejas se ablanden.
- Rectifica la sal antes de apartar del fuego y cuando tu potaje de lentejas yucateco esté listo para servir, acompáñalo con unos trozos de limón y un chorrito de aceite de oliva. ¡Buen provecho!