Pernil al horno

Receta de pernil al horno venezolano

Si quieres descubrir cómo se hace el pernil al horno venezolano al más puro estilo esto es todo lo que tienes que hacer. ¡Sigue los pasos tal y como te indicamos en Unareceta.com y verás qué sencillo!

Ingredientes para cuatro personas:

• 1 pernil de cerdo de 6 kg.
• 2 cebollas grandes
• 20 dientes de ajo
• 2 cucharadas de salsa inglesa
• 9 cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de pimienta negra molida
• 1/2 taza de vinagre de vino
• 1 taza de vino tinto
• 2 tazas de zumo de naranja
• 1 rama de tomillo
• 1 rama de perejil
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de orégano
• 2 cucharadas de ralladura de naranja
• 1 limón
• 1/2 taza de aceite

Preparación del pernil al horno venezolano

1. Para empezar a preparar el pernil al horno venezolano, corta la cebolla en trozos medianos y machaca los ajos junto con el aceite. Luego, procesa todo en la licuadora y vierte en un envase de vidrio.
2. Agrega en el mismo recipiente la salsa inglesa, la pimienta, el vinagre, siete cucharadas de sal, el vino, el orégano, el tomillo, el laurel, las pasas, el zumo de naranja, el perejil picado y la ralladura. Mezcla bien para integrar todos los ingredientes.
3. Lava la pieza de pernil con abundante agua y elimina el exceso de grasa que pueda tener. Luego frótala con los limones y cúbrela con las dos cucharadas de sal restantes. Coloca el pernil en una bandeja grande y con un cuchillo haz varios orificios.
4. Baña la pieza de pernil con la mitad del adobo preparado vigilando que quede bien impregnado por todas partes y que entre el jugo por los orificios, para que se sazone bien por entro. Tapa la bandeja con papel aluminio, mete el pernil en la nevera y déjalo reposar toda la noche.
5. A la mañana siguiente, saca el pernil y echa un poco más de adobo, pero no lo gastes todo. Precalienta el horno a 200°C y espera que el pernil esté a temperatura ambiente para hornearlo.
6. Sube la temperatura del horno a 220°C, mete el pernil y deja cocer hasta que la carne esté blanda y se despegue fácilmente del hueso. Lo ideal es hornear el pernil una hora por cada kg, es decir, si tu pieza es de 6 kg., deberás hornear el pernil durante seis horas.
7. Cada dos horas, abre el horno y agrega al pernil un poco más de adobo. También deberás rascar la costra que se adhiera en el fondo de la bandeja y colocarla encima del pernil para enriquecer aún más su sabor.
8. Una vez que el pernil esté listo, sácalo del horno y déjalo reposar durante veinte minutos. Luego, estará listo tu pernil al horno venezolano para disfrutar. ¡Corre a probarlo! ¡Buen provecho!