Ingredientes
- 1 pernil de 6 kg
- 14 dientes de ajo
- 3 cucharadas de orégano molido
- 2 ramas de tomillo
- 2 cucharadas de comino
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 tazas de zumo de naranja
- 1 taza de mermelada de naranja
- 1/4 de taza de vinagre de vino
- 1 taza de jerez
- 1/2 taza de mostaza
- 1 cucharada de jengibre molido
- 1 limón
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
Preparación del pernil al horno a la naranja
- Esta receta de pernil al horno a la naranja se comienza a preparar el día anterior. Lo primero que deberás hacer es limpiar el pernil, eliminando el exceso de grasa que pueda tener y lavándolo con agua.
- Después de que hayas limpiado el pernil, corta el limón en dos y frota el pernil con ambos trozos. Con un cuchillo, haz agujeros desde la piel del pernil al hueso para verter en ellos el adobo que vamos a preparar a continuación. Coloca el pernil en una bandeja, salpiméntalo y reserva.
- Para preparar el aderezo con el que vamos marinar y adobar el pernil, empieza machacando los dientes de ajo y agrégalos a un bol grande. Luego añade el zumo de naranja, el jerez y el vinagre de vino. Mezcla para integrar con el ajo machacado.
- Añade al bol el orégano, el tomillo, el jengibre, la mostaza, el comino y la salsa de soja. Remueve para integrar todos los ingredientes y baña con esta preparación la pieza pernil, vigilando que entre suficiente aderezo por los orificios hechos con el cuchillo.
- Tapa el pernil con abundante papel aluminio y guarda en la nevera. Lo ideal es que el pernil repose al menos doce horas para que se concentren bien los aromas y absorba más sabor. Cuanto más tiempo marines el pernil, mejor sabor tendrá.
- El día que vayas a hornear el pernil, precalienta el horno a 200°C. Luego, saca el pernil de la nevera y extrae todo el jugo que ha botado durante el tiempo de reposo y consérvalo. Mete el pernil al horno tapado con papel aluminio y deja hornear una hora por cada kilogramo, es decir, tu pieza tiene que hornearse durante seis horas.
- Deberás abrir el horno, destapar la bandeja y bañar la pieza con el aderezo que retiraste de la bandeja. También te sugerimos que despegues las costras que se forman al fondo y bordes de la bandeja y las coloques encima de la pieza, dan mucho sabor.
- Cuando falte una hora para que el pernil esté listo, calienta en una olla pequeña la mermelada con las hojas de laurel y un chorrito del jugo de la marinada. Cuando hayan pasado cinco minutos, pincela el pernil con un poco de esta mezcla y reserva el resto.
- Cuando el pernil esté listo, sácalo del horno y déjalo reposar durante veinte minutos. Luego destápalo, corta las porciones que vayas a servir y vierte sobre cada trozo un poco de la salsa de mermelada. ¿Qué tal te quedó tu pernil al horno a la naranja? ¡Sabemos que está irresistible! ¡A comer!