Receta de pernil al horno a la naranja

Receta de pernil al horno a la naranja

Existen un sinf√≠n de maneras de preparar un buen trozo de pernil; sin embargo,¬†hoy te vamos a ense√Īar a preparar nuestra versi√≥n favorita. Se trata del pernil al horno a la naranja,¬†un plato que¬†empieza a marinarse el d√≠a anterior en una base de ali√Īos, zumo de fruta, tomillo y jerez para obtener como resultado una carne jugosa, tierna y desbordante de sabor. ¬°Te vas a chupar los dedos!

Si te convencimos de preparar esta receta, te sugerimos que acompa√Īes tu pernil con una ¬†buena porci√≥n de calabacines al horno en rodajas¬†que est√°n¬†sazonados con especias mixtas y resultan la guarnici√≥n perfecta. ¬°Qu√© combinaci√≥n tan perfecta!

Si ya tienes todo listo para empezar, no esperes m√°s, ¬°comencemos a cocinar este suculento pernil al horno a la naranja! ¬°Vamos all√°!

Ingredientes

  • 1 pernil de 6 kg
  • 14 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de or√©gano molido
  • 2 ramas de tomillo
  • 2 cucharadas de comino
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 tazas de zumo de naranja
  • 1 taza de mermelada de naranja
  • 1/4 de taza de vinagre de vino
  • 1 taza de jerez
  • 1/2 taza de mostaza
  • 1 cucharada de jengibre molido
  • 1 lim√≥n
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta¬†negra molida

Preparación del pernil al horno a la naranja

  1. Esta receta de pernil al horno a la naranja se comienza a preparar el día anterior. Lo primero que deberás hacer es limpiar el pernil, eliminando el exceso de grasa que pueda tener y lavándolo con agua.
  2. Después de que hayas limpiado el pernil, corta el limón en dos y frota el pernil con ambos trozos. Con un cuchillo, haz agujeros desde la piel del pernil al hueso para verter en ellos el adobo que vamos a preparar a continuación. Coloca el pernil en una bandeja, salpiméntalo y reserva.
  3. Para preparar el aderezo con el que vamos marinar y adobar el pernil, empieza machacando los dientes de ajo y agr√©galos a un bol grande. Luego a√Īade el zumo de naranja, el jerez y el vinagre de vino. Mezcla para integrar con el ajo machacado.
  4. A√Īade al bol el or√©gano, el tomillo, el jengibre, la mostaza, el comino y la salsa de soja. Remueve para integrar todos los ingredientes y ba√Īa con esta preparaci√≥n la pieza pernil, vigilando que entre suficiente aderezo por los orificios hechos con el cuchillo.
  5. Tapa el pernil con abundante papel aluminio y guarda en la nevera. Lo ideal es que el pernil repose al menos doce horas para que se concentren bien los aromas y absorba m√°s sabor. Cuanto m√°s tiempo marines el pernil, mejor sabor tendr√°.
  6. El d√≠a que vayas a hornear el pernil, precalienta el horno a 200¬įC. Luego, saca el pernil de la nevera y extrae todo el jugo que ha botado durante el tiempo de reposo y cons√©rvalo. Mete el pernil al horno tapado con papel aluminio y deja hornear una hora por cada kilogramo, es decir, tu pieza tiene que hornearse durante seis horas.
  7. Deber√°s abrir el horno, destapar la bandeja y ba√Īar la pieza con el aderezo que retiraste de la bandeja. Tambi√©n te sugerimos que despegues las costras que se forman al fondo y bordes de la bandeja y las coloques encima de la pieza, dan mucho sabor.
  8. Cuando falte una hora para que el pernil est√© listo, calienta en una olla peque√Īa la mermelada con las hojas de laurel y un chorrito del jugo de la marinada. Cuando hayan pasado cinco minutos, pincela el pernil con un poco de esta mezcla y reserva el resto.
  9. Cuando el pernil est√© listo, s√°calo del horno y d√©jalo reposar durante veinte minutos. Luego dest√°palo, corta las porciones que vayas a servir y vierte sobre cada trozo un poco de la salsa de mermelada. ¬ŅQu√© tal te qued√≥ tu pernil al horno a la naranja? ¬°Sabemos que est√° irresistible! ¬°A comer!

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