Ingredientes
Preparación del pernil al horno ecuatoriano
- Para empezar a hacer un pernil al horno ecuatoriano, lo primero es preparar la salsa donde se marinará la carne. Para ello, corta la cebolla en trozos, machaca el ajo y licua ambos ingredientes con el zumo de naranja.
- Vierte la mezcla de la licuadora en un recipiente y agrega el achiote, la panela, el comino, el clavo de olor, la canela y un poco de sal y pimienta al gusto. Remueve y reserva.
- Lava el pernil y retira el exceso de grasa que pueda tener. Con un cuchillo, realiza orificios desde la piel del pernil hasta el hueso. Coloca la pieza en una bandeja y báñala con toda la salsa preparada.
- Tapa el pernil con papel aluminio y deja reposar un día entero en la nevera. Deberás voltear la pieza cada seis horas para que se empape por completo.
- El día que vayas a hornear el pernil, precalienta el horno a 200°C. Saca el pernil de la nevera y, con la ayuda de una cuchara, pasa todo el jugo de la bandeja a un bol. Mete el pernil al horno y hornea una hora por cada kg, es decir, cocínalo durante seis horas.
- Abre el horno y destapa el pernil cada hora para agregarle por encima un poco del jugo que tienes en el bol. Cuando el pernil lleva tres horas en el horno, dale la vuelta.
- Cuando haya pasado el tiempo de cocción, saca el pernil del horno y déjalo reposar dentro veinte minutos. Luego corta el pernil en trozos y sirve tu delicioso pernil al horno ecuatoriano. ¡Que aproveche!