Receta de pernil al horno ecuatoriano

Receta de pernil al horno ecuatoriano

Ingredientes

  • 1 pernil de 6 kg
  • 1 cucharada de achiote molido
  • 2 cucharadas de comino molido
  • 2 cucharadas de canela molida
  • 10 dientes de ajo
  • 1 pizca de clavo de olor en polvo
  • 1 cebolla morada
  • 2 cucharadas de panela rallada
  • 2 tazas de zumo de naranja
  • Sal
  • Pimienta¬†negra molida

Preparación del pernil al horno ecuatoriano

  1. Para empezar a hacer un pernil al horno ecuatoriano, lo primero es preparar la salsa donde se marinar√° la carne. Para ello, corta la cebolla en trozos, machaca el ajo y licua ambos ingredientes con el zumo de naranja.
  2. Vierte la mezcla de la licuadora en un recipiente y agrega el achiote, la panela, el comino, el clavo de olor, la canela y un poco de sal y pimienta al gusto. Remueve y reserva.
  3. Lava el pernil y retira el exceso de grasa que pueda tener. Con un cuchillo, realiza orificios desde la piel del pernil hasta el hueso. Coloca la pieza en una bandeja y b√°√Īala con toda la salsa preparada.
  4. Tapa el pernil con papel aluminio y deja reposar un día entero en la nevera. Deberás voltear la pieza cada seis horas para que se empape por completo.
  5. El d√≠a que vayas a hornear el pernil, precalienta el horno a 200¬įC. Saca el pernil de la nevera y, con la ayuda de una cuchara, pasa todo el jugo de la bandeja a un bol. Mete el pernil al horno y hornea una hora por cada kg, es decir, coc√≠nalo durante seis horas.
  6. Abre el horno y destapa el pernil cada hora para agregarle por encima un poco del jugo que tienes en el bol. Cuando el pernil lleva tres horas en el horno, dale la vuelta.
  7. Cuando haya pasado el tiempo de cocción, saca el pernil del horno y déjalo reposar dentro veinte minutos. Luego corta el pernil en trozos y sirve tu delicioso pernil al horno ecuatoriano. ¡Que aproveche!
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