Ingredientes
- 3 kg. de carne de pierna de cerdo
- 6 dientes de ajo
- 2 cucharadas de perejil
- 3 cucharadas de mostaza
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 vaso de vino blanco
- 1/2 taza de salsa de soja
- 1 taza de zumo de naranja
- 1 taza de caldo de verduras
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de romero
- 1 cucharada de tomillo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
- 1 jeringa
Preparación del pernil al horno sin hueso
- Para que este pernil al horno sin hueso nos quede bien sabroso vamos a empezar haciendo una marinada. Vierte en un recipiente los ingredientes secos, es decir, el orégano, el tomillo, el romero, la sal, la pimienta, el azúcar, el ajo triturado y el perejil.
- Añade ahora al bol el zumo de naranja, el vino, la mostaza, la salsa soja, el caldo de verdura y tres cucharadas de aceite de oliva. Mezcla todo para integrar bien y disolver correctamente el azúcar. Luego tapa y refrigera. Ahora vamos a trabajar con el pernil.
- Comienza lavando la pieza con abundante agua, luego sécala con papel absorbente y retira el exceso de grasa que pueda tener en la superficie. Cuando tengas el pernil limpio, colócalo en una bandeja para hornear.
- Baña el pernil con la mitad de la marinada y luego, con la ayuda de una jeringa, inyecta caldo de la marinada en el centro de la carne. Tapa el pernil con papel aluminio, mete a la nevera y deja reposar durante doce horas.
- Pasado el tiempo, saca el pernil de la nevera, deja que adopte una temperatura ambiente y luego precalienta el horno a 200°C. Hornea el pernil durante tres horas y a mitad cocción voltea el cerdo e incorpora el resto de la marinada sobre el pernil.
- Quita el papel de aluminio cuando queden treinta minutos de cocción y sube la temperatura a 250°C para que el pernil se dore por fuera. Luego sácalo del horno y déjalo reposar otros treinta minutos más.
- Pasado el tiempo tendrás listo tu pernil al horno sin hueso, rebánalo y sírvelo con abundante salsa. ¡Qué aproveche!
Consejos y recomendaciones
- Al momento de pedir la pierna de cerdo deberás solicitar que la deshuesen y le retiren la piel. Así será mucho más fácil cocinar este pernil al horno sin hueso.