Ingredientes
- 1 pieza de pernil de 6 kg
- 3/4 de taza de aceite de oliva
- 15 dientes de ajo
- 2 cubitos de pollo o sazón de achiote
- 1 manojo de cilantro
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de perejil
- Sal
- Pimienta negra molida
Preparación del pernil al horno puertorriqueño
- Comencemos a preparar este pernil al horno puertorriqueño mezclando en un recipiente el aceite de oliva, los 15 dientes de ajo machacados, el cilantro, los cubitos de pollo, el perejil y el orégano. Mezcla bien para integrar los ingredientes y luego reserva.
- Lava la pieza de pernil y elimina el exceso de grasa que pueda tener. Luego coloca el pernil en una bandeja grande para hornear y con un cuchillo realiza varios cortes hasta llegar al hueso.
- Echa un poco de pimienta y sal y asegúrate de que entra en los orificios. Después baña el pernil con la mezcla reservada y vigila que caiga abundante jugo dentro de los huecos.
- Tapa el pernil y refrigera en la nevera hasta el día que lo vayas a hornear. Cuanto más tiempo repose el pernil, más sabroso será.
- El día que vayas a hornear el pernil, sácalo de la nevera y precalienta el horno a 220ºC. Cuando el pernil esté a temperatura ambiente, mételo en el horno y déjalo hornear durante seis horas. Luego sácalo del horno y deja reposar durante veinte minutos.
- Corta el pernil en trozos para que se vayan mojando en en la salsa y sírvelo. ¡Tus invitados se van a enamorar de tu pernil al horno puertorriqueño!