Pavo relleno

Receta de pavo relleno deshuesado

Ingredientes para 6 personas:

Para el pavo:

• 1 pechuga de pavo deshuesada
• 1 cebolla
• 1 manzana
• 50 gr. de ciruelas pasas
• 50 gr. de orejones
• 50 gr. de arándanos secos
• 50 gr. de almendras tostadas
• 50 gr. de avellanas
• 200 ml. de brandy
• 10 lonchas bacon (tocineta)
• Pimienta negra molida
• Sal

Para la salsa:

• 500 ml. de caldo de pollo
• 200 ml. de brandy
• 200 ml. de vino blanco
• 4 cebollas
• 3 zanahorias
• 6 ajos
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación del pavo relleno deshuesado

Esta suculenta receta de pavo relleno deshuesado es mucho más fácil que hornear el pavo entero y el resultado es realmente exquisito. Si tienes la pechuga entera lo primero es que la abras para rellenar, pero es mejor que se lo pidas al carnicero cuando vayas a comprarla.

1. Empieza pelando la manzana. Quítale el corazón y córtala en daditos pequeños. Después pela y corta la cebolla en daditos medianos.
2. Pon una sartén en el fuego con un chorrito de aceite y sofríe la cebolla y la manzana juntas con una pizca de sal durante unos 5 minutos a fuego medio.
3. Una vez la cebolla esté transparente añádele todas las frutas secas (los orejones, las ciruelas y los arándanos) y después añade el brandy.
4. Sube el fuego y deja que se evapore por completo. Una vez ya no quede brandy en la sartén añade las avellanas y las almendras, remueve bien y reserva.
5. Ahora cogemos la pechuga de pavo, la extendemos sobre una superficie plana y la salpimentamos.
6. Le ponemos encima todo el relleno que hemos preparado y cerramos la carne en forma de tubo.
7. Usamos las lonchas de bacon para acabar de cerrar la carne a modo de venda hasta que consigamos un rulo de carne bien cerrado.
8. Con hilo de cocina ata bien el rollo de carne para que no se abra durante la cocción. Una vez esté bien atado, resérvalo.
9. Pon el horno a precalentar a 200ºC y empieza a preparar la salsa que acompañará al pavo.
10. Corta la cebolla en daditos y haz lo mismo con la zanahoria. Los dientes de ajo, pélalos y córtalos por la mitad.
11. Añade todas las verduras en la bandeja del horno a modo de base con una pizca de sal y un chorrito de aceite y pon el rollo de carne justo encima.
12. Rocia la carne y las verduras con el brandy, la mita del caldo de pollo y una pizca de sal.
13. Introduce en el horno durante 1 hora a 200ºC.
14. Una vez haya pasado el tiempo de horneado, saca la bandeja del horno y aparta la carne a una fuente para que se enfríe antes de cortarla.
15. Las verduras pásalas al vaso de la batidora y bate bien. Si te ha quedado muy espeso añádele más caldo de pollo hasta que consiga la textura deseada.
16. Cuando la pechuga esté fría, corta el hilo y empieza a cortar la carne en rodajas.
17. Sirve las rodajas de carne con la salsa que has preparado y disfruta de este increíble pavo relleno deshuesado.
18. Puedes acompañarlo de una rica ensalada o unas patatas al horno ¡Qué aproveche!