Ingredientes
- 200 gr. de lomo de salmón fresco
- 200 gr. de salmón ahumado en lonchas
- 300 gr. de palitos de cangrejo
- 3 cucharadas de mayonesa
- 4 hojas de gelatina
- 1/2 pimiento rojo
- 200 ml. de agua
- 2 ramas de eneldo o perejil
- Pimienta negra
- Sal
Preparación del pastel de salmón sin pan
- Para empezar, pon a hidratar la gelatina con el agua en un bol pequeño.
- Si el salmón tiene piel debes quitarla, luego trocea y retira las espinas. Colócalo en una olla, cúbrelo con agua, agrega un poquito de sal y lleva al fuego durante 5 minutos.
- Una vez cocido aparta del fuego y deja que se temple. Luego retira a un plato y cuela con la ayuda de un colador el caldo en el que se cocinó. Lava el pimiento y pícalo en cuadritos. Reserva.
- Calienta 2/3 de taza de ese caldo en una olla y añade la gelatina hidratada para diluirla. Mezcla y reserva.
- A continuación, cubre el molde que vas a utilizar con las lonchas de salmón ahumado y ve sellándolas con la gelatina diluida con la ayuda de una brochita, así no se despegará cuando lo vayas a cortar.
- Después desmenuza el salmón fresco y pasa los palitos de cangrejo por la picadora. Si no tienes, córtalo con un cuchillo afilado lo más pequeño que puedas.
- Coloca el salmón desmenuzado en un recipiente y mézclalo con los palitos de cangrejo, la mayonesa, el pimiento picado, la gelatina y salpimienta al gusto.
- Cuando tengas una mezcla homogénea, rellena el molde con ella, aplánalo para que quede todo nivelado y lleva a la nevera para que se endurezca durante varias horas.
- Cuando tu pastel de salmón sin pan esté listo, desmolda y decora con el eneldo, o con unas tiras de pimiento rojo. Y ahora, a probarlo, ¡Que aproveche!