Ingredientes
- 1 kg. de bonito
- 300 gr. de tomate
- 800 gr. de patatas
- 4 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 5 pimientos verdes
- 10 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de pimentón
- 4 guindillas verdes de Ibarra
- 2 pimientos choriceros
- Sal
Preparación de marmitako a la bermeana
- Pon una sartén al fuego con el aceite y que se vaya calentando. Pela las cebollas, las lavas durante un minuto bajo el agua del grifo para que su efecto lacrimógeno no sea tan fuerte, y las picas junto con los dientes de ajo. Sofríe ambos ingredientes.
- Trocea los pimientos verdes, en tiras mejor, y cuando veas que la cebolla ha cogido una tonalidad transparente las agregas.
- El tomate lo cortas en gajos, lo despepitas y pasas por la trituradora para que quede hecho una salsita que agregas junto con el pimiento, remueve bien.
- De los pimientos choriceros solo necesitas la pulpa, de modo que se la extraes y la agregas junto con el pimento. Remueve bien y cocina todo junto por 5 minutos más. Pasado ese tiempo todo esto lo pasas a una olla.
- Pela las patatas, las cortas en gajos (lávalas antes) y tras haber limpiado bien el bonito lo cortas en dados.
- Echa ambos ingredientes a la olla y recubre todo con agua, agregando un poco de sal.
- Pon el fuego en marcha primero a máxima potencia, para que empiece a hervir, y luego se la reduces a media potencia. Vigila mucho con el tipo de olla que estés usando, porque si es exprés en unos 5 minutos lo tendrás listo pero si usas una normal tardará alrededor de unos 20 minutos el que tu plato esté bien listo.
- Apaga el fuego, deja que el marmitako a la bermeana repose por unos minutos y sirve las raciones para tu familia.