Receta de macarons de pistacho

Receta de macarons de pistacho

Los macarons de pistacho son riquísimos, y simples de preparar. El secreto de estos esta en elegir los ingredientes, si los pistachos están demasiado saldos o húmedos es más que posible que te arruine los macarons.

Ingredientes

Para la masa:
  • 30 gr. de azúcar.
  • 60 gr. de pistacho.
  • 110 gr. de azúcar glass.
  • 60 gr. de almendra molida.
  • 50 gr. de claras de huevo.
  • Gel colorante verde.
Para el relleno:
  • 125 gr. de mantequilla sin sal.
  • 160 gr. de azúcar glass.
  • ½ cucharada de pistacho molido.
  • 2 cucharadas de leche.

Receta de macarons de pistacho.

  1. Con el mortero vamos a machacar, y destrozar bien, la almendra y los pistachos, hasta que queden bien destrozaditos y molidos. Para quiénes tengáis thermomix esto lo podéis hacer en la máquina en tan solo unos segundos.
  2. Ya listos, agregamos el azúcar glass y mezclamos bien ambos ingredientes.
  3. En otro cuenco ponemos las claras de los huevos junto con el otro tipo de azúcar. Tenemos que llevarlo al conocido punto de nieve, así que batir bien hasta que se forme una mezcla blanca y consistente. Entonces iremos vertiendo lo del otro bol poco a poco, sin dejar de remover para que se mezcle bien.
  4. Agregamos entonces un poco de colorante de color verde y removemos lentamente, consiguiendo que el color se vuelva verdoso.
  5. Aseguraos de que la mezcla no quede ni demasiado solida ni demasiado líquida. La metemos en una manga pastelera y con esta vamos a ir haciendo la forma de los macarons, que son como una galleta, en una bandeja. Ya con la manga pastelera vacía, lo dejaremos reposar media hora.
  6. Encendemos el horno a 175º C para tenerlo listo para cuando la masa de los macarons haya reposado.
  7. Ya listos para meter en el horno, colocamos un papel antiadherente en la bandeja del horno para que no se queden pegados, y los repartimos. Los tendremos dentro por unos 20 minutos.
  8. Pasado el tiempo, los sacamos y dejamos reposar.
  9. Seguimos con el relleno: la mantequilla la colocamos en un bol y dejamos derretir un poco a temperatura ambiente hasta que se ablande. Molemos un pistacho y lo agregamos, así como la leche y el azúcar glass. Lo removemos todo hasta formar una especie de crema que pondremos en otra manga pastelera.
  10. Vamos a ir rellenando los macarons, colocando el relleno en uno y saltándonos el siguiente, pues ese servirá de cobertura.

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