Receta de macarons de café

Receta de macarons de café

Ingredientes

Para la masa:
  • 1 1/4 taza de harina de almendras
  • 1 1/4 taza de az√ļcar glas
  • 55 gr. de clara de huevo
  • 50 gr. de clara de huevo
  • 1/4 taza de az√ļcar
  • Dos gotas de zumo de lim√≥n
  • Colorante marr√≥n
  • Una pizca de sal
Para el relleno:
  • 1/2 taza de mantequilla
  • 1 cucharada de leche
  • 1 1/8 taza de az√ļcar glas
  • 2 cucharaditas de caf√© instant√°neo

Preparación de macarons de café

  1. Para comenzar, mezcla en un bol el az√ļcar glas junto con la harina de almendras y la sal y tam√≠zalas con un colador fino. Luego agrega los 55 gramos de clara y mezcla con una esp√°tula.
  2. Una vez que ya tengas la masa lista, agrega el colorante y mezcla para integrar hasta que logres la intensidad de color deseada. Reserva.
  3. Ahora vas a preparar el merengue italiano, para ello monta las claras restantes con una pizca de sal a punto de nieve. Por otra parte, coloca 1/4 de taza de az√ļcar en una olla peque√Īa junto con el zumo de lim√≥n y lleva al fuego.
  4. Cuando el almíbar esté en su punto, viértelo lentamente a las claras montadas sin dejar de batir. Estará listo cuando la mezcla forme picos.
  5. Agrega el merengue a la masa de harina y dem√°s y mezcla con movimientos envolventes hasta que obtengas una pasta que cuando la levantes caiga en forma de cinta.
  6. Cubre una bandeja con papel vegetal y arma los macarons con la ayuda de una manga pastelera. Golpea la bandeja contra la masa para sacar el aire y déjalos reposar durante dos horas para que se sequen.
  7. Cuando los puedas tocar y que no se te manche el dedo con la masa, horn√©alos durante quince minutos con el horno precalentado a 150¬įC. Desp√©galos del papel cuando se enfr√≠en.
  8. Para hacer el relleno, bate la mantequilla a temperatura ambiente y cuando esté cremosa, agrega el resto de los ingredientes y rellena tus macarons de café con ella. ¡Deliciosos!
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