Ingredientes
Para la masa:- 1 1/4 taza de harina de almendras
- 1 1/4 taza de azúcar glas
- 55 gr. de clara de huevo
- 50 gr. de clara de huevo
- 1/4 taza de azúcar
- Dos gotas de zumo de limón
- Colorante marrón
- Una pizca de sal
- 1/2 taza de mantequilla
- 1 cucharada de leche
- 1 1/8 taza de azúcar glas
- 2 cucharaditas de café instantáneo
Preparación de macarons de café
- Para comenzar, mezcla en un bol el azúcar glas junto con la harina de almendras y la sal y tamízalas con un colador fino. Luego agrega los 55 gramos de clara y mezcla con una espátula.
- Una vez que ya tengas la masa lista, agrega el colorante y mezcla para integrar hasta que logres la intensidad de color deseada. Reserva.
- Ahora vas a preparar el merengue italiano, para ello monta las claras restantes con una pizca de sal a punto de nieve. Por otra parte, coloca 1/4 de taza de azúcar en una olla pequeña junto con el zumo de limón y lleva al fuego.
- Cuando el almíbar esté en su punto, viértelo lentamente a las claras montadas sin dejar de batir. Estará listo cuando la mezcla forme picos.
- Agrega el merengue a la masa de harina y demás y mezcla con movimientos envolventes hasta que obtengas una pasta que cuando la levantes caiga en forma de cinta.
- Cubre una bandeja con papel vegetal y arma los macarons con la ayuda de una manga pastelera. Golpea la bandeja contra la masa para sacar el aire y déjalos reposar durante dos horas para que se sequen.
- Cuando los puedas tocar y que no se te manche el dedo con la masa, hornéalos durante quince minutos con el horno precalentado a 150°C. Despégalos del papel cuando se enfríen.
- Para hacer el relleno, bate la mantequilla a temperatura ambiente y cuando esté cremosa, agrega el resto de los ingredientes y rellena tus macarons de café con ella. ¡Deliciosos!